Predhrejte rúru na 425 ° F. Koláčovú kašu rozvaľkajte na 12-palcovom kruhu na zľahka pomúčenej pracovnej ploche. Zmestí sa na 9-palcový koláčový tanier s hlbokou miskou; preložte okraje cesta pod a flautujte. Spodok kôry zľahka popicháme vidličkou. Linková kôra s pergamenovým papierom; naplňte závažím na koláče. Pečieme v predhriatej rúre na tvrdo, asi 10 minút. Odstráňte závažia koláča. Pokračujte v pečení, kým povrch kôrky nie je suchý, asi 5 minút. Vyberte z rúry. Znížte teplotu v rúre na 375 ° F.
Vajcia, sladké zemiaky, hnedý cukor, maslo, vanilku, kôru a škoricu vyšľahajte v miske dohladka. Postupne doň vmiešajte odparené mlieko a 1 polievkovú lyžicu bourbonu. Nalejte zmes do pripravenej kôry. Pečte pri 375 ° F, kým koláč nie je stuhnutý, asi 50 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke, až kým úplne nevychladne, asi 1 hodinu a 30 minút.
Silnú smotanu šľahajte v elektrickom mixéri vybavenom šľahačom na stredne vysokých otáčkach asi 2 minúty do peny. Pridajte kryštálový cukor a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu bourbonu; šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy, 1 až 2 minúty. Podávame s koláčom. Poznámka: Na výrobu pyré zo sladkých zemiakov: Neošúpané batáty zabaľte jednotlivo do alobalu. Uložíme na plech a pečieme pri 400 ° F 1 hodinu. Nechajte 15 minút vychladnúť. Odstráňte a zlikvidujte šupky zo sladkých zemiakov. Dužinu zo sladkých zemiakov spracujte v kuchynskom robote do hladka, asi 1 minútu.