Kuchárske poznámky
Bazalkové maslo s parmezánom
Celkom 10 min.
Spracujte 1/2 šálky balených lístkov čerstvej bazalky, 1/2 šálky zmäknutého masla, 2 lyžičky. čerstvá citrónová šťava a 1/4 lyžičky kosherová soľ v kuchynskom robote do hladka, 1 minúta. Klasickú grilovanú kukuricu naaranžujte na tanier. Kukuricu potrieme maslovou zmesou; rovnomerne posypte 1/2 šálkou najemno nastrúhaného Parmigiano-Reggiano.
Slanina s rančovým mrholením
Celkom 20 min.
Na veľkej panvici uvarte 6 plátkov slaniny na stredne vysokej panvici, občas ich obracajte, až kým nebudú veľmi ostré, asi 8 minút. Premiestnite na tanier vystlaný papierovými utierkami a nechajte 5 minút odstáť. Medzitým odmerajte 2 polievkové lyžice. kvapky z panvice do žiaruvzdornej misy. Pridajte 3 polievkové lyžice. každú z majonéz, kyslej smotany a celého cmaru do misky premiešajte, kým sa nespoja. Pridajte 2 lyžičky každá jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať, čerstvý kôpor a čerstvá pažítka; 1 lyžička čerstvá citrónová šťava; 1/2 lyžičky košér soľ; a 1/4 lyžičky cibuľový prášok, miešaním spojíme. Slaninu nakrájame nadrobno. Klasickú grilovanú kukuricu poukladajte na tanier a pokvapkajte rančovou zmesou. Rovnomerne posypeme posekanou slaninou.
Medovo-Chipotle glazúra
Celkom 15 min.
Proces 3 polievkové lyžice. med, 2 lyžice nakrájanú jarabinu (iba biele a svetlo zelené časti), 1 1/2 polievkovej lyžice. jablčný ocot, 1 polievková lyžica. chipotle chile v adobo omáčke (z plechovky 1 [7-oz.]), 1 mletého veľkého strúčika cesnaku a 1/2 lyžičky. kosherová soľ v kuchynskom robote do hladka, 1 minúta. Zmes štetca rovnomerne naneste na klasickú grilovanú kukuricu. Vráťte kukuricu na zapálenú stranu grilu. Grilujte, nekryté, kým sa poleva nezohreje a nepriľne k kukurici, 4 až 5 minút. Uložíme grilovanú kukuricu na tanier a rovnomerne posypeme 1/4 šálky najemno nasekanej čerstvej pažítky.
Smoky Barbecue Rub
Celkom 15 min.
Zmiešajte 2 polievkové lyžice. tmavohnedý cukor; 1 polievková lyžica údená paprika; 1 lyžička čerstvá limetková kôra; a 1/2 lyžičky každý z ancho čile prášku, kóšer soli, čierneho korenia a cesnakového prášku v malej miske. Zmesou rovnomerne posypte klasickú grilovanú kukuricu. Vráťte kukuricu na zapálenú stranu grilu. Odokryté grilujeme, občas obraciame, kým sa cukor neroztopí, 4 až 5 minút. Grilovanú kukuricu poukladajte na tanier a podávajte s kúskami limetky.