Vytvorte cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pulz začleniť. Pridajte maslo a skrátenie a pulzujte, kým sa maslo nerozdelí na veľkosť malých kamienkov. Pridajte 4 polievkové lyžice ľadovej vody a asi 10krát premiešajte, alebo kým sa cesto nezačne hrudkovať. Ak cesto nehrudkuje, pridajte zvyšnú lyžicu vody a strukovinu spojte. Cesto natlačte na jeden okrúhly kotúč hrubý asi 2 palce, zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Slivky nakrájajte na segmenty hrubé 1/2 palce. Do misky vložte kúsky slivky, med, citrónovú šťavu, kukuričný škrob, kardamóm a soľ a premiešajte.
Plech vyložíme papierom na pečenie. Na dobre pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na 14-palcový široký kruh. Kruh prenesieme na vystlaný plech. Ponechajte okraj 1 1/2 palca po obvode kruhu a rovnomerne rozložte drobky zo zázvoru do kruhu cesta. Na kruh omrviniek poukladajte kúsky slivky a na slivky nalejte prípadné nahromadené šťavy. Zdvihnite jednu stranu kruhu, preložte cesto tak, aby pokrylo iba malú časť kruhu ovocia. Niekoľko centimetrov od tohto záhybu znova chyťte cesto a zdvihnite ho, aby sa čiastočne preložilo na ovocie, čím sa v cestíčku vytvorí záhyb a ovocie sa začne obalovať. Opakujte okolo kruhu, kým nie je úplne uzavretý. Vložte do mrazničky na 20 minút.
Predhrejte rúru na 425 ° F. Galetové cesto potrieme mliekom alebo vodou a povrch obloženého cesta posypeme surovým cukrom. Galette preneste do rúry a otáčajte v polovici pečenia, kým nie je ovocie uvarené a spodok galety dobre opečený, asi 25 minút. Pred krájaním a podávaním nechajte galette vychladnúť na izbovú teplotu.