Pripravte si želatínu: Jahody, ocot a 2 lyžice kryštálového cukru zmiešajte v hrnci. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým nie sú bobule veľmi mäkké, 20 minút. Mash so zemiakovým masherom; úplne vychladnúť, 30 minút.
Vo veľkej mise zmiešajte pol na pol, smotanu, sušené mlieko, soľ, vanilku, zvyšných 5 lyžíc kryštálového cukru a vychladnutú jahodovú zmes. Spracujte ponorným mixérom, kým sa cukor nerozpustí a prísady sa dispergujú, asi 2 minúty. Prikryjeme a dáme do chladničky asi na 2 hodiny vychladiť.
Nalejte jahodovú zmes do mraziacej misky 1-litrového elektrického výrobníka zmrzliny a postupujte podľa pokynov výrobcu. Preneste do nádoby vhodnej pre mrazničku; prikryte a zmrazte, kým nebude pevná, asi 4 hodiny.
Pripravte si mandľový krehký chlieb: Vložte maslo do misy výkonného stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom; šľahajte na stredných otáčkach, kým nebudú nadýchané, asi 2 minúty. Pridajte granulovaný cukor, soľ a mandľový extrakt; porazte na nízkych otáčkach, kým nie sú zapracovaní. Postupne pridávajte múku, šľahajte na nízkych otáčkach, až kým sa po každom pridaní nezmieša. Cesto vytvarujte do 4 1⁄2 palcového štvorca hrubého asi 1 palec. Zabaľte do plastového obalu a nechajte vychladnúť 1 až 2 hodiny, kým nebude pevný.
Predhrejte rúru na 325 ° F. Umiestnite rošt do hornej tretiny rúry. Plech vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte medzi 2 listami plastového obalu na 6-palcový štvorec (hrubý asi 1⁄2 palca). Odstráňte plastový obal; cesto nakrájajte na 4 (3-palcové) štvorce. Preneste štvorce na pripravený plech na pečenie, medzi ktorými ponechajte 2 palce priestoru. Pečte, kým bude krehký chlieb svetlohnedý, 17 až 19 minút. Ochlaďte na plechu na pečenie 5 minút; preneste na mriežku, aby úplne vychladla, asi 20 minút.
Pripravte bezový krém: Všetky 3 ingrediencie vyšľahajte elektrickým mixérom na vysokých otáčkach, kým nevzniknú tuhé špičky, asi 1 minútu. Podávajte gelato s krehkým chlebom; navrch s bezovým krémom.