A Vietnamský-cajunský rak varí to je to, čo to znie - jasne červené bahniatka ochutené prísadami, ktoré prikyvujú obom kultúram. V tomto rodinnom recepte zdieľa rodák a spisovateľ z Houstonu Dan Q. Dao, langusty sa najskôr varia s kukuricou a zemiakmi, potom sa ochladia a potom sa hodia do nádoby alebo chladič naplnený touto robustnou, pikantnou, ohnivou omáčkou z pomarančových šupiek, cibule, cesnaku, masla a veľkého množstva korenie. Zatiaľ čo korenie na langusty a kajenské korenie sú očakávanými prísadami, dobré množstvo citrónovej papriky a čierneho korenia dodáva prekvapivú dávku. Raci v tejto zmesi marinujú najmenej päť minút, kým nie sú lahodné skrz -naskrz. Dao to opisuje ako „príchuť vysokej intenzity zvnútra aj zvonka-jednoduché vyladenie, ktoré spustilo bezprecedentné šialenstvo z langust šíriace sa z Houstonova čínska štvrť do Los Angeles a na Stredozápad. “ Kým viet-cajunské vrany (ako doma, tak aj v reštauráciách) sa stávajú populárnymi naprieč na juhu, najmä v pobrežných oblastiach, ako je Houston, nie je jasné, kto pôvodne toto jedlo popularizoval, a recepty sa môžu líšiť od rodiny po rodina. Daoov rodinný recept trvá trochu času, ale stojí za to vynaložiť úsilie. Aby ste si na toto jedlo urobili náskok, môžete si pripraviť omáčku a prikryté ju skladovať v chladničke až dva dni. Omáčku jednoducho predhrejte, kým nie je horúca, a potom pridajte uvarené langusty, kukuricu a zemiaky.