Zmäknuté maslo a cukor šľahajte pomocou vysokovýkonného stojanového mixéra s lopatkovým nadstavcom na stredné otáčky asi 2 minúty do krémova. Pridajte vanilku a šľahajte, kým sa nezmiešajú. V miske zmiešajte múku, kakao a soľ; postupne pridávajte do maslovej zmesi, šľahajte na nízkych otáčkach, až kým sa nespojí, asi 1 minútu.
Predhrejte rúru na 325 ° F. Rozbaľte 1 kotúč cesta; položte na jemne pomúčenú pracovnú plochu. Zrolujte kotúč na hrúbku 1/4 palca. Pomocou vykrajovátka v tvare srdca 2 1/2 palca nakrájajte z cesta 12 sušienok a podľa potreby znova rozdrvte útržky. 1-palcovou vykrajovačkou v tvare srdca vyrežte otvory v strede 6 koláčikov (zostávajúcich 6 koláčikov nechajte v celku).
6 celých sušienok poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. 6 vykrajovaných sušienok poukladajte na samostatný plech vystlaný pergamenom. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú spodky mierne opečené, 9 až 11 minút (vykrajované sušienky sa budú piecť o niečo rýchlejšie). Ochlaďte na plechoch na pečenie 2 minúty; preneste na drôtené stojany, aby úplne vychladli, 20 minút. (Nepoužité stredy z vykrajovaných srdiečok môžete piecť 6 až 8 minút.)
Krém z marshmallow rovnomerne rozdeľte do 2 malých misiek. Tónovaný krém v 1 miske s 2 kvapkami ružového potravinárskeho farbiva a premiešajte, aby sa zapracoval. Krém v druhej miske nechajte nenarušený. Rozložte ružový krém rovnomerne medzi stredy 6 celých sušienok; na zvyšných 6 celých sušienok natrieme nezafarbený krém. Krémom pokryté sušienky položte na plech na pečenie; podľa chuti ozdobíme posýpkou alebo posýpkovým cukrom. Najlepšie cookies pokryté krémom s vykrajovanými cookies pripravte 12 sendvičov.