Vytvorenie a tekvicový koláč bez kôrky je oveľa jednoduchšie, ako ich vyrobiť s kôrkou. Jednoduchým odstránením pečiva z rovnice sa náplň z tekvicového koláča upečie sama a vloží sa do nakrájateľného dezertu. Kúsok tejto cukrovinky je skôr ako plátok hladkého tekvicového pudingu - preliaty šľahačkou a trochou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Ak sme úprimní, skutočne si myslíme, že táto itera bez kôrky môže byť rovnako dobrá ako tradičný plátok koláča. Jediným rozdielom pri pečení tekvicového koláča bez kôrky je, že koláčový tanier s tekvicovou plnkou sa musí piecť vo vodnom kúpeli, nie priamo na stojane v rúre. Vložením koláčového plechu do veľkej pekáča a naplnením pekáča horúcou vodou máte istotu že jemné teplo horúcej vody v rúre uvarí náplň rovnomerne bez toho, aby sa okraje uvarili. Okorenený nostalgickou zmesou škorice, zázvoru, klinčekov a muškátového orieška zistíte, že náš tekvicový koláč bez kôry chutí tak, ako by ste chceli, ale bez rozruchu cukrárskej vrstvy.