Pripravte kôrku: Do misky kuchynského robota dajte múku, cukor a soľ; pulz, kým sa nespojí, 3 až 4 krát. Pridajte maslo a tuk; pulzujte, kým zmes nepripomenie malé kamienky, 4 až 5 krát. Zalejte 4 polievkovými lyžicami vody a pulzujte, kým sa zmes nestane huňatou hmotou, podľa potreby pridajte ďalšiu vodu, 1 čajovú lyžičku naraz.
Prenesieme zmes na jemne pomúčený povrch a miesime, kým sa zmes nespojí, 3 až 4 krát. Rozdelíme na 2 kusy (z dvoch tretín cesta urobíme prvý kus a zvyšnú tretinu cesta druhý kus). Každý kus vytvarujte na disk. Každý prikryte igelitom a nechajte 1 hodinu chladiť.
Predhrejte rúru na 400 ° F. Pripravte spodnú kôrku: Väčší kotúč cesta vyvaľkajte na jemne pomúčenej pracovnej ploche do 12-palcového kruhu a vložte do 9-palcového koláčového plechu. Zložte okraj cesta pod okraj koláčového plechu. Chladte, kým nie ste pripravení na použitie.
Pripravte náplň: Čerešne, cukor, kukuričný škrob, vanilku a soľ zmiešajte vo veľkej mise a dobre premiešajte. Preneste zmes do pripravenej kôry.
Pripravte vrchnú kôrku: Na hárku jemne pomúčeného pergamenového papiera zviňte zvyšný kotúč cesta do 10-palcového kruhu. Odkrajovacím nožom zo spodnej tretiny cesta odrežte 2 pásy (1 palec široké) a na vrchu nechajte polkruh cesta. 3⁄4 palcovou vykrajovačkou v tvare hviezdy vykrajujte hviezdičky z ľavej polovice polkruhu cesta. Vykrajovacím nožom vykrojte a vyberte z pravej polovice 3 pásy (1 palec široké) cesta. Pomocou pergamenu opatrne prepravte a položte pripravený polkruh na plnku. Umiestnite 2 pásy (široké 1 palec) cez nekrytú výplň v spodnej časti koláča, aby bol návrh vlajky dokončený. Krimpujte okraje cesta.
Pečieme v predhriatej rúre na dolnom rošte 20 minút. Ponechajte koláč v rúre, znížte teplotu v rúre na 350 ° F a pečte 55 až 60 minút, kým kôra nebude zlatá a Plnka je bublinková a koláč je chránený hliníkovou fóliou, aby sa zabránilo prepečeniu po 20 až 30 minútach, ak potrebné. Koláč preneste z plechu na mriežku a vychladnite najmenej 2 hodiny pred podávaním.