Pripravte koláč: Naplňte veľkú panvicu horúcou vodou do hĺbky 2 palcov; umiestnite na rošt v spodnej tretine rúry. Predhrejte rúru na 350 ° F. 14-šálkovú svetlú Bundtovu panvicu výdatne potrite sprejom na varenie.
Maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor šľahajte v miske výkonného stojanového mixéra na stredných otáčkach asi 3 minúty, kým nebudú ľahké a nadýchané. Pridajte vajíčko; šľahajte, až kým sa nezmiešajú. Do misky preosejeme múku, korenie z tekvicového koláča, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Tekvicu, cmar a vanilku zmiešajte v samostatnej miske. Pridajte zmes múky k zmesi masla striedavo s tekvicovou zmesou, počnúc a končiac zmesou múky, po každom prídavku šľahajte na nízkych otáčkach (cesto bude husté).
Pripravte si koláč: Do mixéra vložte kondenzované mlieko, odparené mlieko, smotanový syr, vajíčka a vanilku. Spracujte vysokou rýchlosťou, kým sa úplne nespojí, asi 30 sekúnd, zastavte, aby ste podľa potreby zoškrabali strany. Nalejte zmes na cesto v Bundtovej panvici. Voľne zakryte hliníkovou fóliou.
Formu na pečenie opatrne vyberte z predhriatej rúry horúcou vodou. (Po vybratí z rúry by mala byť voda v pare.) Bundtovu panvicu jemne vložte do pripravenej formy na pečenie a vráťte do rúry. Pečte pri 350 ° F, kým nebude drevený klátik vložený do stredu čistý, 1 hodinu a 30 minút až 1 hodinu a 45 minút, v polovici doby pečenia otáčajte Bundtovou panvicou.
Vyberte panvicu Bundt z pekáča; preneste na mriežku, aby vychladla, kým nie je mierne teplá, asi 45 minút. Jemne prevráťte na servírovací tanier s okrajom. Lyžica zostávajúca 1⁄4 šálky cajety zhora; posypeme pekanovými orechmi. Podávajte dodatočnú cajetu na boku.