Приготовьте торт: смешайте теплую воду (105-115 ° F), дрожжи и 2 чайные ложки сахара в небольшой миске; поставить в теплое место до образования пены, около 5 минут.
Взбейте соль, мускатный орех, цедру, 4 стакана муки и оставшиеся 1/2 стакана сахара в настольном миксере с лопастной насадкой на средней или высокой скорости до смешивания, примерно 30 секунд. Добавьте яичные желтки, теплое молоко, топленое масло и дрожжевую смесь; взбивать на средней-высокой скорости до однородного состояния, около 1 минуты.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность; замесить до оставшегося 1 стакана муки по 1/3 стакана за раз, пока тесто не перестанет быть липким. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.
Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем, переворачивая сверху жиром. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте (85 ° F) без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
Взбить тесто и выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. (При желании посыпать цукатами цитрона; месить, пока цитрон не распределится равномерно). Сформируйте из теста цилиндр длиной 30 дюймов.
Поместите тестовый цилиндр на смазанный маслом противень; Сформируйте кольцо, защемив концы вместе, чтобы запечатать. Осторожно вдавите половину ореха пекан в тестовое кольцо с нижней стороны теста, чтобы он полностью скрылся внутри теста. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F.
Выпекать торт в разогретой духовке до золотистого цвета 25–30 минут. Дать остыть на противне 30 минут.
Приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду в небольшой миске до получения однородной массы.