Пирог с решеткой из косточковых фруктов

instagram viewer

Разогрейте духовку до 375 ° F. Разверните большой диск Slab Pastry Crust; Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 18 x 13 дюймов. Оберните тесто вокруг скалки и аккуратно поместите в форму для желе размером 15 x 10 дюймов. Края теста перевернуть; обжим. Проколите тесто вилкой по дну и бокам. Выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступы на 3-4 дюйма по краям сковороды. Залить весами для пирогов или сушеной фасолью. Выпекать 10 минут. Снимите пергамент и утяжелители для пирогов. Верните корочку в духовку и запекайте при температуре 375 ° F в течение 5 минут. Переложите в решетку и полностью остудите примерно 30 минут.

Положите персики, вишню, нектарины и ваниль в большую миску. Смешайте сахарный песок, коричневый сахар, муку и соль в средней миске. Посыпьте персиковой смесью; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Выложите смесь на подготовленную корочку и равномерно сбрызните топленым маслом.

Разверните оставшийся меньший диск Slab Pastry Crust и раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник размером 12 x 16 дюймов. Нарежьте вдоль на 7 полосок (шириной 1 1/2 дюйма) и выложите в виде решетки поверх смеси персиков в корочке. Прижмите полоски теста к краям, чтобы они приклеились. Взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске и смажьте смесью полоски теста. При желании полоски теста посыпать сахаром турбинадо.

Выпекайте при температуре 375 ° F, пока корка не станет темно-золотистой, а персиковая смесь не станет пузырящейся, от 45 до 50 минут, накрыв пирог алюминиевой фольгой в течение последних 15 минут выпекания, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение. Переложите в решетку и полностью остудите около 1 часа.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 55
  • 0