Разогрейте духовку до 350 °. Смешайте кукурузный крахмал и 1/2 стакана сахара. Перемешайте ягоды со смесью кукурузного крахмала и выложите ложкой в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов.
Сливочное масло взбить на средней скорости миксером до образования пышной массы; постепенно добавляйте оставшиеся 3/4 стакана сахара, хорошо взбивая. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Вмешайте красный пищевой краситель и ваниль до однородности.
Смешайте муку, какао и соль. Смешайте пахту, уксус и пищевую соду в мерной чашке для жидкости на 2 стакана. (Смесь будет пузыриться.) Добавьте смесь муки к смеси масла поочередно со смесью пахты, начиная и заканчивая смесью муки. После каждого добавления взбивайте на низкой скорости до однородной массы. Выложите тесто на ягодную смесь.
Шоколадно-вишневый коблер: исключите красный пищевой краситель. Замените 6 чашек свежей вишни без косточек (примерно 2 1/2 - 3 фунта) на ягоды. Уменьшите количество муки до 1 стакана и увеличьте количество несладкого какао до 1/4 стакана. Действуйте согласно рецепту. Для мороженого с шоколадно-вишневым кобблером сверху ложки шоколадно-вишневого кобблера с ванильным мороженым, соусом Hot Fudge, взбитыми сливками и свежей вишней (с стеблями).