Смешайте сахар, воду, кукурузный сироп и мелкую морскую соль в тяжелой кастрюле на 2 литра; прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды. Поставьте сковороду на средний уровень и готовьте, иногда осторожно помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Когда сахарный сироп станет прозрачным и загустеет, готовьте, не трогая, пока термометр не достигнет 230–235 ° F (стадия мягкого шарика), 5–7 минут.
Вмешайте масло и продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает. сироп начинает карамелизироваться, а термометр достигает 300-305 ° F (стадия твердого растрескивания), от 6 до 8 минут. Немедленно снимите кастрюлю с огня; работая очень быстро, энергично перемешайте орехи и арахис, пока они полностью не покроются карамелизированным сиропом.
Сразу же добавьте пищевую соду и ваниль. Как только пищевая сода попадет в горячий карамелизованный сироп, он станет светлее и начнет пениться. Как только ингредиенты соединятся, на подготовленный противень высыпаем горячие леденцы. Используя тыльную сторону деревянной ложки, быстро и аккуратно распределите смесь, придавая ей довольно тонкий слой, покрывающий большую часть противня. (Несколько отверстий подойдут. Это не обязательно должен быть цельный леденец.) Быстро посыпьте всю поверхность слоистой солью для отделки. Дать постоять, пока он не затвердеет, около 1 часа. Разбить на части. Храните хрупкие в герметичном контейнере или в пластиковом пакете с застежкой-молнией до 2 недель.