Разогрейте духовку до 425 ° F. Раскатайте корку в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Поместите в 9-дюймовую тарелку для пирога с глубокой тарелкой; края теста загнуть под и протянуть. Слегка проткнуть вилкой нижнюю часть корки. Выровняйте корку пергаментной бумагой; заполнить весами для пирога. Выпекать в разогретой духовке примерно 10 минут до твердого состояния. Удалите утяжелители пирога. Выпекать до высыхания корочки, около 5 минут. Вынуть из духовки. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F.
Взбейте в миске яйца, сладкий картофель, коричневый сахар, масло, ваниль, цедру и корицу до получения однородной массы. Постепенно влейте сгущенное молоко и 1 столовую ложку бурбона до однородности. Вылить смесь в подготовленную корочку. Выпекайте при температуре 375 ° F, пока пирог не застынет, примерно 50 минут. Дайте остыть на решетке до полного остывания, примерно 1 час 30 минут.
Взбейте густые сливки в электрическом миксере с насадкой для венчика на средней или высокой скорости до образования пены, примерно 2 минуты. Добавьте сахарный песок и оставшуюся столовую ложку бурбона; взбивать до образования мягких пиков, 1-2 минуты. Подавать с пирогом. Примечание. Чтобы приготовить пюре из сладкого картофеля: заверните неочищенный сладкий картофель по отдельности в алюминиевую фольгу. Разложите на противне и запекайте при температуре 400 ° F в течение 1 часа. Дайте остыть 15 минут. Удалите кожуру сладкого картофеля и выбросьте ее. Перемешайте мякоть сладкого картофеля в кухонном комбайне до получения однородной массы, примерно 1 минуту.