Срежьте коричневую корку с кексов с помощью зубчатого ножа. Откажитесь от корочек. Нарежьте каждый торт на кусочки толщиной 1/2 дюйма. (У вас будет от 18 до 24 ломтиков.) Выровняйте дно и стороны формы размером 9 x 5 дюймов полиэтиленовой пленкой, оставив 4 дюйма по бокам. Положите 1 столовую ложку консервов в миску для микроволновой печи; охладите до готовности.
Разложите от 6 до 8 кусочков торта рядом, чтобы покрыть дно формы одним слоем (при необходимости обрезайте ломтики, чтобы полностью закрыть дно). Выложите 2 чашки мороженого на корж к краям формы. Равномерно распределите половину оставшихся консервов (около 1/3 стакана) по слою мороженого. Повторите процесс с 6-8 оставшимися ломтиками торта (при необходимости обрезав), оставшимся мороженым и консервами. Выложите последние 6-8 ломтиков торта на слой консервов. Натяните полиэтиленовую пленку за выступ и плотно накройте торт. Заморозить 8 часов.
Взбить сливки и экстракт ванили электрическим миксером на высокой скорости до образования пены, 30 секунд. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до образования жестких пиков, 1-2 минуты.
Достаньте торт из морозильной камеры. Взявшись за выступ полиэтиленовой пленки, снимите торт с формы; перевернуть на блюдо. (Выбросьте полиэтиленовую пленку.) Намажьте торт взбитыми сливками.
Зарезервировано для растапливания 1 столовая ложка консервов на ВЫСОКОМ, пока они не растают и не станут однородными, 10-15 секунд; большие комочки размять ложкой. Осторожно добавьте ломтики персика, чтобы они покрылись слоем. Ложка смеси на торт; служить немедленно.