А Варка из вьетнамско-каджунских раков это именно то, на что это похоже - ярко-красные клопы, приправленные ингредиентами, которые соответствуют обеим культурам. В этом семейном рецепте, которым поделился уроженец Хьюстона и писатель Дэн К. Дао, раков сначала отваривают с кукурузой и картофелем, затем охлаждают, а затем бросают в емкость или кулер, наполненный этим мясистым, острым, огненным соусом из апельсиновой цедры, лука, чеснока, масла и большого количества специи. В то время как приправы отваривания раков и кайенский перец являются ожидаемыми ингредиентами, большое количество лимонного и черного перца добавит удивительного эффекта. Раки мариновать в этой смеси не менее пяти минут, пока они не станут вкусными насквозь. Дао описывает это как «интенсивный вкус внутри и снаружи - простая настройка, которая запустила беспрецедентное увлечение раками, распространяющееся от От китайского квартала Хьюстона до Лос-Анджелеса и Среднего Запада ». В то время как отваривание раков из Вьет-Каджуна (как дома, так и в ресторанах) стало популярным во всем мире. на юге, особенно в прибрежных районах, таких как Хьюстон, неясно, кто изначально популяризировал это блюдо, и рецепты могут варьироваться от семьи к семья. На приготовление семейного рецепта Дао уходит немного времени, но оно того стоит. Чтобы приготовить это блюдо, вы можете приготовить соус и хранить его накрытым в холодильнике до двух дней. Просто разогрейте соус до горячего состояния, прежде чем добавлять приготовленные раки, кукурузу и картофель.