Взбейте размягченное масло и сахар с помощью мощного стационарного миксера с лопастной насадкой на средней скорости до кремообразного состояния (около 2 минут). Добавьте ваниль и взбивайте до однородной массы. Смешайте в миске муку, какао и соль; постепенно добавляйте к масляной смеси, взбивая на низкой скорости до однородной массы, около 1 минуты.
Разогрейте духовку до 325 ° F. Разверните 1 тестовый диск; положить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте диск до толщины 1/4 дюйма. Используя резак в форме сердца диаметром 2 1/2 дюйма, вырежьте из теста 12 печенек, при необходимости перекатывая обрезки. Используя 1-дюймовый резак в форме сердца, прорежьте отверстия в центрах 6 печенья (оставив оставшиеся 6 печенья целыми).
Разложите 6 целых печений на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разложите 6 вырезанных печений на отдельном противне, застеленном пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока дно не подрумянится, 9–11 минут (вырезанное печенье выпечется немного быстрее). Остудить на противнях 2 минуты; переложить на решетку до полного остывания, 20 минут. (Вы можете выпекать неиспользованные сердцевины из вырезанных сердечек от 6 до 8 минут.)
Равномерно распределите зефирный крем между 2 небольшими мисками. Добавьте крем в 1 миску с 2 каплями пищевого красителя розового цвета и перемешайте, чтобы оно растворилось. Оставьте крем во второй миске нетронутым. Равномерно распределите розовый крем между центрами шести печенья; Намажьте оставшиеся 6 целых печенек без примеси кремом. Выложите печенье, покрытое кремом, на противень; по желанию украсить посыпкой или сахарной пудрой. Сверху покрытое кремом печенье с вырезанным печеньем, чтобы получилось 12 бутербродов с печеньем.