Предоставлено: Антонис Ахиллеос; Стиль реквизита: Мэри Клейтон Карл Джонс; Стиль еды: Эмили Нэборс Холл
Начало нового года всегда наполнено радостью, но мы предполагаем, что вы согласитесь, когда мы говорим, что никогда не были так взволнованы, увидев 1 января календаря, как 2021 год. Поскольку в 2020 году мы были дома, совершенствуя свои навыки выпечки, вполне уместно начать год с своего рода кулинарной задачи. Сосредоточьтесь на благополучии? Хотелось бы. Чаще ходите в спортзал? Может быть. Оставить бокал вина за ужином? Возможно нет. Множество благих намерений Новогодние Решения к середине февраля будут забыты, но у нас есть программа, которую, мы держим, вы будете придерживаться в течение всего года. Каждый месяц выпекайте торт. Думайте об этом списке как о своем списке дел для выпечки на год. Завершение выпечки не только сопровождается чувством выполненного долга, но и мы думаем, что ваша семья поддержит эту ежемесячную традицию. Опытным домашним пекарям в декабре понравится выпечка имбирного торта, а новичкам - дурацкий пирог из одного блюда. С этим вариантом
рецепты тортов, вы отточите свои навыки декорирования и попробуете что-то новое. Отметьте праздники с новыми традициями тортов и оставьте самые сладкие воспоминания в кругу семьи во время выпечки. Предпочитаете ли вы кексы, чизкейки, аппетитные слои или пирожные, в этом списке есть торт на любой вкус и уровень навыков. Как показал нам 2020 год, никогда нельзя предугадать, какой рывок жизнь подбросит в ваши планы. Независимо от того, какие решения вы не принимаете, всегда, всегда, всегда есть пирог. Если вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку и воспользуйтесь карандашом по этим рецептам - пора начинать.Начните год прямо с этого декадентского винтажного десерта, которым можно поделиться с любителями шоколада в вашей жизни. Если вы работаете с блюдом, подумайте о том, чтобы приготовить этот торт: весь рецепт готовится в самой форме для выпечки, миски для смешивания не требуются! Как и в случае с техасским листовым пирогом, на торт поливают нежную глазурь, пока он еще теплый, для получения самой мечтательной текстуры. Единственное, что можно использовать в этой шоколадной мечте, - это бокал холодного молока.
Украсьте обычную выпечку из красного бархата или шоколада на День Святого Валентина этим великолепным кондитерским изделием. В этом элегантном десерте слои нежного лимонного торта сочетаются с пышной крем-сырной малиновой глазурью. Для этого вам не нужны профессиональные навыки декорирования - просто разгладьте глазурь и добавьте свежую малину в форме полумесяца. Поскольку этот торт создан полностью с нуля, вы можете приготовить коржи за день, чтобы сэкономить время в тот день, когда вы собираетесь его подавать. Плотно заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике, пока не будете готовы собрать окончательный шедевр!
По мере того, как холодная февральская погода начинает таять, уменьшается и наше отвращение к выходу из дома. Обеды, книжные клубы и весенние собрания начинают заполнять календарь в марте, и хороший рецепт кофейного торта станет вашим лучшим другом. Держите этот простой рецепт в заднем кармане для послеобеденного чая с соседями, воскресного бранча с родственниками или десерта во вторник после ужина. Хотя мы не можем устоять перед кусочком утреннего кофе, этот универсальный торт подходит практически для любого случая. Сладкий хрустящий штрейзель - настоящая звезда этого плотного торта, и его можно приготовить на день раньше. Возьмите чаши для смешивания и трубчатый поддон- вы собираетесь сделать чей-то день.
У нас всегда будет место для морковного торта на пасхальном столе, но в этом году мы все хотим попробовать что-то новое. Нет ничего более гостеприимного (или очаровательного), чем эти милые пастельные кексы. Хотя похоже, что опытный профессионал Test Kitchen украсил их замысловатыми глазурями, на самом деле они сделаны из кокосовой стружки! Мы обещаем: вы действительно можете это сделать своими руками. Мы использовали кокосовое молоко и кокосовый экстракт в тесте для получения самого мягкого торта, который имеет гораздо больше привлекательности, чем кокосовая смесь в коробках. Мы также добавили оба ингредиента в глазурь из сливочного сыра, чтобы конечный продукт получился более пышным и насыщенным, чем оригинал. Подавать эти кексы проще, чем нарезать слоеный пирог, пока члены семьи ждут, и каждый из них подобен подарку на тарелке.
Пирог с перевернутым ананасом - один из наших любимых ретро-рецептов всех времен, но даже мы признаем: он нуждался в сиянии. Наша тестовая кухня не только создала новый взгляд на вкусы, но и даже украсила презентацию ананасовой вишни и мараскино. Самый вкусный вид перевернутого ананаса - это карамелизованные фрукты. С нашей нарезанной ананасовой начинкой вы фактически получаете вдвое больше липкой сладости, поскольку она покрывает весь торт. Тертый свежий имбирь добавляет яркости рецепту, которого вы даже не подозревали. Несмотря на то, что этот торт выглядит так, как будто он был взят прямо из Instagram блоггера по выпечке, любой может сделать его. Почему? Как и во многих наших основных рецептах, этот рецепт легко сочетается с вашей надежной чугунной сковородой.
Когда свежих персиков много, все внимание привлекает коблер из персиков. Хотя мы не можем утверждать, что кобблер невероятно вкусный (и такой простой!), Мы проверяем навыки выпечки, которые мы освоили в прошлом году, и пробуем новый способ приготовления персиков этим летом. Слегка приправленные пряностями коржи, приготовленные из пахты, восхитительны, но на самом деле они просто средство для настоящей звезды этого рецепта - глазури с персиковым маслом. Обязательно используйте высококачественное сливочное масло для этого рецепта, который начинается с нашего любимого трюка для придания насыщенности любому десерту: коричневого масла. Выложите несколько сочных кусочков персика поверх торта, чтобы получилась простая, но потрясающая презентация. Вы переведете свой рецепт сапожника в режим ожидания, как только нарежете эту красоту.
Помните торт со взбитыми сливками и печеньем из детства? Нам это понравилось (но сохранили очарование и аромат) с этим слоистым десертом. Домашние взбитые сливки, приправленные экстрактом ванили и слегка розовые с клубничным вареньем, делают его еще более особенным. Взбивайте жирные сливки немного больше, чем обычно, но не взбивайте слишком много. Вы хотите, чтобы он был красивым и толстым, чтобы слои были максимально аккуратными. Для этого вам понадобится всего пять ингредиентов, так что это отличный недорогой вариант, если вы уже потратили немалые деньги на барбекю для собрания Четвертого июля. В жаркие летние дни может стать слишком жарко, чтобы даже подумать о включении духовки, и это еще одна причина, по которой мы любим этот десерт без выпечки. Несколько мудрых слов из Test Kitchen, чтобы убедиться, что ваш торт получится: используйте подставку для торта шириной не менее 12 дюймов. и поместите бумажную салфетку (или круг из пергаментной бумаги) в центр подставки, чтобы использовать ее в качестве ориентира для сборки слои. Наконец, охладите торт в холодильнике не менее пяти часов. Это даст печенье достаточно времени, чтобы размягчиться, и торт можно будет аккуратно нарезать.
К маю Юг уже находится в режиме «потеет изнутри, несмотря на кондиционирование воздуха». Июнь и июль как-то теплеют, но для привыкших терпимы. Но южане знают: августовская жара - совсем другое дело. В липкую, неизбежную августовскую погоду нет ничего более освежающего, чем вкус прохладного пирога с лаймом. К счастью для вас, мы превратили южную классику в простой, чем когда-либо, листовой торт, который готовят, чтобы накормить толпу. Со сливочно-взбитой начинкой и тоннами вкуса лайма никто не должен знать, что этот торт начался с коробки смеси.
Когда температура начинает падать хоть немного, мы готовы притвориться, что «осень» - это сезон на юге. Осенью, или, как мы ее называем, футбольного сезона, мы любим бурбон, чтобы согреться у костра. Любите ли вы потягивать бурбон или нет, вам понравится богатство, которое он добавляет этому чизкейку. Если чизкейка и бурбона было недостаточно, чтобы доказать, что вы должны приготовить этот рецепт, мы здесь, чтобы напомнить вам, что он включает пралиновую начинку. Секрет нашей тестовой кухни шелковисто-гладкого чизкейка? Сливочный сыр комнатной температуры и яйца. Это обеспечит правильное включение яиц в начинку и получение кремообразной консистенции. Вы можете приготовить чизкейк и пралине за ночь до того, как подать их, что всегда является выигрышем в нашей книге. Слово мудрым: сделайте еще немного пралине; это божественно по сравнению с ванильным мороженым.
Для нас осень - это выпечка из свежих яблок. Теплые специи и печеные яблоки создают невероятный запах в доме, и этот плотный пирог с фунтами стерлингов - первый рецепт, который мы приготовим в этом сезоне. Когда вы разрежете этот торт, гости будут в восторге от ленты-сюрприза из домашнего яблочного масла. Наш Яблочное масло для медленного приготовления восхитителен с горячим печеньем или блинами, но это прекрасное дополнение к этому торту. Нанесение карамельной глазури на сложный узор Bundt визуально красиво, но намного проще, чем глазурь на слоеном пироге. Яблочные чипсы - это купленный в магазине тюльпан, который можно расположить сверху.
День благодарения обычно сводится к пирогу, но в этом году мы будем мошенниками. Не волнуйтесь - у этого симпатичного слоеного пирога есть весь аромат вашего любимого рецепта пирога с орехами пекан. Это потрясающее зрелище имеет начинку для пирога с орехами пекан, коржи для пирога с пеканом и богатую кремово-коричневую масляную глазурь... Пирог кто? Несколько советов прямо из Test Kitchen: при приготовлении теста для торта взбивайте яичные белки только до образования жестких пиков - не взбивайте слишком много. Затем аккуратно погрузите их в тесто. Яичные белки делают коржи легкими и нежными. Когда подрумянивать масло, обязательно и сразу вылейте его в небольшую стеклянную миску, чтобы масло не стало слишком темным и не подгорело на сковороде. Наконец, если начинка для пирога с пеканом не растекается, используйте лопатку, чтобы «размять» ее в миске, чтобы она стала более мягкой и податливой.
Поскольку мы предполагаем, что вы сделаете годовой Большой белый торт в декабре мы решили подвергнуть своих заядлых пекарей последнему испытанию перед Новым годом. Этому пирогу нужно время, чтобы остыть, поэтому приготовьте его за день (а то и два!) Заранее. Этот красивый десерт имеет классическую форму традиционного Buche de Noel с еще более праздничным привкусом. Мягкий пряный имбирный торт и сливочная начинка из яичного гоголя идеально подходят, а с презентацией рулета для торта вы получите часть каждого из них в каждом последнем укусе. Присыпка сахарной пудры сверху придает завершению праздничной трапезы завершающий снежный штрих.