Приготовьте торт: наполните большую жаровню горячей водой на глубину 2 дюйма; поместите на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно покройте светлую сковороду Bundt на 14 чашек кулинарным спреем.
Взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар в миске мощного стационарного миксера на средней скорости до получения легкой и воздушной смеси, примерно 3 минуты. Добавьте яйцо; взбить, пока не смешано. Просейте в миске муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте тыкву, пахту и ваниль в отдельной миске. Добавляйте мучную смесь в масляную смесь поочередно с тыквенной смесью, начиная и заканчивая смесью муки, взбивая на малой скорости после каждого добавления (тесто будет густым).
Приготовьте флан: добавьте в блендер сгущенное молоко, сгущенное молоко, сливочный сыр, яйца и ваниль. Обработайте на высокой скорости до полного смешивания, около 30 секунд, останавливаясь, чтобы соскоблить стороны по мере необходимости. Залить смесью тесто в сковороде Bundt. Неплотно накройте алюминиевой фольгой.
Осторожно достаньте жаровню с горячей водой из разогретой духовки. (Вода должна кипеть, когда вынимается из духовки.) Осторожно поместите форму Bundt в подготовленную форму для жарки и верните в духовку. Выпекайте при температуре 350 ° F, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, вращая форму Bundt в середине времени выпекания.
Снимите кастрюлю Bundt с жаровни; переложить на решетку, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее, около 45 минут. Осторожно переверните на сервировочную тарелку с бортиком. Ложка оставшаяся 1⁄4 стакана cajeta сверху; посыпать орехами пекан. Подавайте дополнительно каджету на стороне.