30 de prăjituri vintage din sud care merită o revenire

Reţetă: Tort de maioneză cu ciocolată

Cât a durat să ne dăm seama că prăjiturile mamei erau atât de umede din cauza lui Duke? Mai mult decât am vrea să recunoaștem. Până atunci, fiecare sudic a dispărut prea mult în delicioasa prăjitură de ciocolată, încât nu i-ar păsa mai puțin că oricum maioneza este secretul.

Reţetă: Tort cu lămâie și ciocolată Doberge

Acesta este un original din New Orleans. O prăjitură de ocazie specială, un doberge este de șase până la nouă straturi de prăjitură cu vanilie, sandwich între cremă sau umplutură cremoasă. Cu toate acestea, această versiune pe jumătate și jumătate este un favorit regional clasic. Am făcut-o puțin mai ușoară folosind caș de lămâie și o budincă de ciocolată cumpărată în magazin.

Reţetă: Tort cu stive de mere

La fel ca toate prăjiturile cu stive de mere, acesta are un gust mai bun după câteva zile de odihnă. Potrivit folclorului Appalachian, acest tort era în mod tradițional o delicatesă de nuntă făcută din straturi aduse individual de către femei din comunitate, care erau apoi strânse împreună. (Probabil, această legendă nu este adevărată, dar sună sigur.)

Reţetă: Tort de dulceață de mure

Kentuckienilor le place să spună că prăjitura cu dulceață aparține statului lor la fel de mult ca Derby sau bourbon, dar prăjitura plină de condimente a fost adusă în regiune inițial de către imigranții germani. Este un desert tradițional de sărbătoare care folosește gem de fructe de casă și oricare dintre nuci pot fi colectate local (cum ar fi nucile pecan sau nucile negre).

Reţetă: Tort de colibri

Este cea mai populară rețetă din Viața de Sud istorie. Trebuie să spunem mai multe? Dacă această prăjitură nu ți-a arătat farfuria, ei bine, cu siguranță nu ești de aici.

Reţetă: Tort de foi de Texas cu glazură Fudge

Texas susține că această prăjitură de foaie fudgey este a sa, datând de la mijlocul secolului al XX-lea. Poate din cauza pecanelor, un ingredient care crește din abundență în toată starea Lone Star; sau poate din cauza decadenței inerente care se potrivește proiectului de lege: „Totul este mai mare în Texas!”

Reţetă: Tortul Lane

Este la fel de plin de istorie și tradiție sudică ca ceaiul dulce pe care îl bem. În urmă cu peste 100 de ani, acest tort a câștigat concursul echitabil al județului din Columbus, Georgia și a fost prezentat mai târziu în clasicul literar, Să ucizi o pasăre cântătoare. Prăjitura plină de fructe, cu borbon și cu bezea, este o revenire culturală care merită încercată.

Reţetă: Tort Coca-Cola

În anii 1990, folosirea Coca-Cola în orice, de la croșetele de grătar până la prăjiturile cu foi, era standard printre sudici. Am ales chiar această faimoasă rețetă de tort cola pentru a fi inclusă Viața de SudPrima carte de bucate - anii 1970 Cele mai bune rețete ale noastre -deși tortul cu foaie nu a câștigat o dragoste larg răspândită până în anii 1990, când Cracker Barrel a adăugat o versiune ciocolată în meniul său.

Reţetă: Tort cu straturi de brânză de lămâie

În anii 1940, aproape fiecare bucătar bun la sud de Linia Mason-Dixon avea în repertoriul ei o rețetă pentru tort cu stratul de brânză de lămâie. În interior, veți găsi straturi moi de prăjitură care pregătesc caș de lămâie bogat și untos. Afară, tortul este mat în cremă de unt cremoasă aromată cu lămâie și portocală.

Reţetă: Tort de noroi din Mississippi

Decadența a fost numele jocului în anii 80, așa cum a remarcat creșterea rețetelor de deserturi cu numele „noroi” în ele. Luarea din Mississippi ar putea fi cel mai bogat, cel mai întunecat și cel mai decadent desert de ciocolată pe care l-ai băgat vreodată. (Oh, există și niște marshmallows acolo.)

Reţetă:Tort cu Caramel

Este deliciul ales de ziua de naștere pentru mulți sudici, dar numai Mama lui Mama știa cum să facă glazura exactă: nu prea întunecată, nu prea deschisă. Dar, binecuvântează-i inima, mama nu va înceta niciodată să încerce.

Reţetă: Tort de ciocolată Little Layer

Cunoscut cel mai bine sub Linia Gnat, înălțimea acestui falnic tort de ciocolată se poate baza pe ziua de naștere pe care o sărbătorești. Incredibil și care sfidează înălțimea, tortul este orice, dar puțin, în timp ce straturile 10-18 utilizate sunt subțiri și perfect coapte. Este o ispravă, fără îndoială, dar merită total.

Reţetă: Ultimul tort de morcovi

Prăjiturile cu morcovi sunt la fel de apropiate pe cât ajunge de istoria antică, într-o formă sau alta. Dar versiunile decadente pe care sudicii le iubesc astăzi, pătate cu ingrediente precum pecan, nucă de cocos, ananas și condimente, au decolat cu adevărat după al doilea război mondial. Straturile tradiționale, împânzite de nuci, sunt acoperite cu glazură de brânză cremă și gata pentru orice ocazie.

Reţetă: Tort din Tennessee Jam Bundt

Mulți spun că originile prăjiturii cu gemuri se află adânc în Appalachia, unde zahărul cumpărat de la magazin era adesea rar și deserturile erau îndulcite cu gemuri și conserve de casă. Această versiune Bundt este o versiune din Tennessee, umplută cu gem de mure și acoperită cu glazură de caramel.

Reţetă: Tort de strat de catifea roșie

Deși această rețetă a câștigat tracțiune la mijlocul anilor 1900, când colorarea alimentară a intrat la modă, tortul purpuriu a devenit cu adevărat o comoară națională după apariția sa preferată de fani în 1989 Magnolii din oțel sub forma unui tort al mirelui în formă de armadillo. Este o capodoperă de proporții epice.

Reţetă: Tort de șifon lămâie-portocaliu

Un anume Harry Baker a introdus tortul din șifon la mijlocul secolului al XX-lea și a fost supranumit primul „nou” tip de tort din peste 100 de ani. Până atunci, prăjiturile cu burete și unt domniseră suprem. El s-a ținut de ingredientul său secret - folosind ulei în loc de unt - până când a vândut rețeta la sfârșitul anilor 1940. Aromele de citrice sunt făcute să se asocieze cu straturile pufoase.

Reţetă:Coffee Baba au Rhum

Nu este un sezon de sărbători din sud fără ceva care a fost în mod hotărât îmbibat în rom: bile de rom, tort de rom, pumn de rom. Tu îl numești. Acest tort de cafea și rom oferă un anumit echilibru care ne împiedică să adormim pe veranda petrecerii.

Reţetă: Tortul cu sifon de nucă de cocos

Una dintre bijuteriile coroanei de coacere a sudului, tortul cu nucă de cocos domnește peste mesele din sud de mai bine de o sută de ani. Acest omagiu prezintă straturi ambalate cu nucă de cocos, cremă de unt de ciocolată albă bătută și o umplutură bogată de nucă de cocos-mascarpone.

Reţetă: Tort cu capul în jos cu ananas

Cineva a crezut odată că untul, zahărul brun și ananasul ar trebui să gătească împreună în partea de jos a unei tigaie din fontă pentru a face un topping delicios pentru o prăjitură atunci când este răsturnat. Că cineva merită un premiu. Tortul cu capul în jos este un pic o specialitate sudică.

Reţetă: Prăjitura germană cu ciocolată a mamei

Primul lucru pe care trebuie să-l știți despre acest tort de epocă: nu este germanul soiului lederhosen-donning, ci, în schimb, cel al German Sweet Chocolate. Glazura bogată, bogată în nuci de nucă de cocos și fulgi de cocos, este steaua remarcabilă a rețetei.

Reţetă: Prăjitură cu foaie de porumb de prune-boabe

Asemănător echilibrului dulce-sărat al prăjiturilor stropite cu sirop de trestie, această prăjitură de foi cu prune și fructe de pădure folosește o bază sudică: făina de porumb. Aromatizat subtil cu vanilie, este un tratament tradițional nu prea dulce.

Reţetă: Tort cu marmură de pecan

Chiar de la Viața de Sud arhive - 1993 mai exact - această prăjitură de marmură este o preferată de sărbători care poate fi servită ca atare sau îndulcită puțin cu frișcă de casă. Credem că mamei i-ar fi plăcut puțin mai mult, din moment ce puteți face înainte și îngheța înainte ca socrii să intre în oraș.

Reţetă:Prăjitură cu foi de căpșuni și smântână

Această prăjitură de culoare roz strălucitoare a fost o nebunie pentru zilele de naștere, datorită unei forme ușoare de 9x13 și a utilizării glazurii gata făcute. Ca să nu mai vorbim, încorporează un ingredient vintage iubit: gelatina.

Reţetă: Tort cu brânză cremă

Există câteva soiuri de tort de lire pe care un bucătar sudic trebuie să le cunoască, fără negocieri. Printre acestea se numără lapte de unt, smântână și cremă de brânză. Această rețetă de bază poate fi savurată cerb sau asociată cu fructe de pădure și friscă.

Reţetă: Tort Fudge

Expertul în divertisment, Elizabeth Haskell, a spus că atunci când mama ei vorbește despre acest desert fudgy, ochii i se strălucesc. Destul spus? Preferatul din sud a fost vândut la restaurantul Lowry Motor Court din Greenville, Mississippi, afișat de registru sub o cupolă de sticlă în felii perfect pătrate învelite în hârtie de ceară.

Reţetă: Tortul de fructe „Ușor” al Cassandrei

Acum, aceasta este o revenire la Crăciunul trecutului sudicilor. Este o delicatesă care va dura mai mult decât majoritatea, așa cum spune gluma. Dacă sunteți sceptici cu privire la acest tratament de sărbători vechi, știți că această rețetă i-a transformat chiar și pe cei mai urăși prăjituri cu fructe din regiune.

Reţetă: Tort Colibri Bundt

Rețeta tortului Colibri a fost trimisă pentru prima dată Viața de Sud în 1978 de către doamna L.H. Wiggins din Greensboro, Carolina de Nord (și de atunci a devenit cea mai populară rețetă a revistei). Mama a aprobat această rotație pe tortul clasic din sud, datorită ușurinței sale relative și a timpului practic fără probleme comparativ cu versiunea stratificată - fără a sacrifica aroma uimitoare a ananasului zdrobit, a bananelor, a scorțișoarei și a pacanele.

Reţetă: Prăjituri Grand Marnier

Prăjiturile cu straturi s-ar putea să atragă cea mai mare atenție, dar tortul cu lire este adevăratul cal de lucru din sud. Făcută într-o tigaie cu tub sau mini Bundts, această rețetă clasică se întoarce la practica sudică de a adăuga un pic de lichior sau băuturi spirtoase la o prăjitură pentru a o menține umedă și delicioasă. Această versiune specială provine din Augusta, Georgia, ca favorită la ora ceaiului care urmează timpului de tee.

Reţetă: Tort de fructe japonez cu îngheț de lămâie-cocos

Această preluare a tortului de fructe a devenit rapid un favorit al cititorilor după ce a fost trimisă de Susan Houston din Tucker, Georgia și prezentată în numărul nostru din noiembrie 1990. Unii îl acordă faptului că lasă cu totul fructele confiate, în timp ce alții spun că sunt straturile pline de condimente acoperite cu un glazură dulce de lămâie și nucă de cocos.