Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Rulați bucăți într-un cerc de 12 inci pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Așezați-l într-o farfurie plăcintă de 9 inch; pliați marginile aluatului sub și fluturați. Înțepați ușor fundul crustei cu o furculiță. Căptușește crusta cu hârtie pergament; umpleți cu greutăți de plăcintă. Se coace în cuptorul preîncălzit până la fermitate, aproximativ 10 minute. Îndepărtați greutățile plăcintei. Continuați să coaceți până când suprafața crustei este uscată, aproximativ 5 minute. Scoateți din cuptor. Reduceți temperatura cuptorului la 375 ° F.
Bateți împreună ouăle, cartofii dulci, zahărul brun, untul, vanilia, coaja și scorțișoara într-un castron până se omogenizează. Se amestecă treptat laptele evaporat și 1 lingură de bourbon până se omogenizează. Se toarnă amestecul în crusta pregătită. Coaceți la 375 ° F până când plăcinta este pregătită, aproximativ 50 de minute. Se lasă să se răcească pe o grătar până se răcește complet, aproximativ 1 oră și 30 de minute.
Bateți smântâna grea într-un mixer electric echipat cu un accesoriu de măturare la viteză medie-mare până la spumă, aproximativ 2 minute. Adăugați zahăr granulat și restul de 1 lingură bourbon; bate până se formează vârfuri moi, 1 până la 2 minute. Se servește cu plăcintă. Notă: Pentru a face piure de cartofi dulci: Înfășurați cartofii dulci necurățați individual în folie de aluminiu. Aranjați pe o foaie de copt și coaceți la 400 ° F timp de 1 oră. Se lasă să se răcească 15 minute. Îndepărtați și aruncați pieile de cartof dulce. Procesați carnea de cartof dulce într-un robot de bucătărie până la omogenizare, aproximativ 1 minut.