Într-un castron mare de amestecare, bateți împreună untul și zahărul până se deschid, aproximativ 3 minute. Adăugați oul, gălbenușul și vanilia și bateți până devine pufos, aproximativ 2 minute. Într-un alt castron, amestecați făina, praful de copt și sarea. Adăugați jumătate din smântână la amestecul de unt-zahăr și amestecați pentru a combina. Adăugați jumătate din amestecul de făină și bateți mic până se încorporează. Repetați procesul cu smântâna rămasă și amestecul de făină. Odată ce aluatul este complet combinat, se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider cel puțin 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament; pus deoparte. Pe o suprafață bine înfrățită, așezați aluatul și îndepărtați suprafața cu făină suplimentară. Rulați aluatul într-un cerc lat de 10 inci, care are o grosime de 1/2 inci. Făinăți un tăietor rotund de 2 inci și scoateți fursecurile din aluat, așezând fiecare cerc la o distanță de aproximativ 2 inci pe foi de copt pregătite. Lansați din nou resturi de aluat și tăiați cercurile de cookie-uri rămase.
Coaceți până când suprafața este uscată și fundul cookie-urilor începe să capete puțină culoare, aproximativ 12 minute. Scoateți-o pe un raft de răcire pentru a se răci complet.
Într-o cratiță, încălziți crema peste mediu-mare până la aburi. Se ia de pe foc și se adaugă chipsuri de ciocolată și vanilie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de a bate până se omogenizează. Se amestecă untul. Adăugați zahăr pudră și bateți până când zahărul este complet încorporat.
Înmuiați fundul fiecărui cookie în amestecul cald de ciocolată și ridicați-l ușor, permițând excesului de ciocolată să se scurgă. Întoarceți cookie-ul cu capul în jos, astfel încât ciocolata să fie orientată în sus și puneți-o pe un raft de răcire pentru a se usca. Repetați cu cookie-urile rămase. Lăsați ciocolata să se stabilească înainte de servire.