Rețetă Creme Brûlée Cheesecake

instagram viewer

Faceți crusta: Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Într-un castron, amestecați împreună firimiturile de cracker, zahăr granulat, zahăr brun și sare. Adăugați unt și amestecați până când ingredientele uscate sunt la fel de hidratate. Pulverizați o tigaie cu formă de arc de 10 inci cu spray de gătit și apăsați uniform amestecul de pesmet din crackerul de graham în fundul tigaiei.

Faceți umplutura: În vasul unui mixer, bateți cremă de brânză pe mediu-mare până la pufos și satinat. Adăugați smântână și bateți pentru a încorpora. Răsturnați părțile laterale ale castronului, adăugați zahăr și bateți-le jos până se încorporează, apoi bateți-le pe mediu-mare timp de 2 minute. Adăugați ouă, unul câte unul, așteptând până când fiecare este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Odată ce ultimul ou este adăugat, bateți pe mediu-mare timp de 2 minute. Adăugați făină și amestecați timp de 1 minut. Răsturnați părțile laterale ale bolului și adăugați suc de lămâie și pastă de fasole de vanilie; amestecați încă un minut.

Se toarnă umplutura peste crustă în tigaie pregătită. Înfășurați fundul și părțile laterale ale exteriorului cratiței cu mai multe straturi de folie de aluminiu rezistentă. Așezați tigaia cu formă de arc într-o tigaie mare și umpleți tigaia cu apă, astfel încât să vină cu trei sferturi din partea laterală a tigaiei. Așezați cu grijă tigaia în cuptor și coaceți timp de 1 oră. Opriți cuptorul, dar nu deschideți cuptorul, lăsând cheesecake-ul să stea în cuptorul de răcire pentru încă 30 de minute. Ridicați ușor tigaia cu arc din tigaie și scoateți folia de aluminiu din tigaie. Lăsând cheesecake-ul în tigaia springform, rulați o spatulă sau un cuțit offset în jurul marginii tortului, având grijă să nu tăiați tortul. Lăsați cheesecake-ul să se răcească pe tejghea timp de 45 de minute înainte de a pune la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.

Scoateți tortul de brânză din tigaia cu formă de arc, presărați 1 lingură zahăr granulat uniform pe suprafața tortului. Folosiți o suflantă pentru a carameliza zahărul de la suprafață, aplicând căldură directă zahărului până când este nevoie pe o culoare maro deschis, mișcându-se în cercuri mici în jurul suprafeței tortului până când este uniformă caramelizat. Lăsați să stea 1 minut înainte de a adăuga o altă lingură de zahăr deasupra primului strat și repetați procesul de caramelizare. Se lasă să se răcească timp de 2 minute înainte de feliere și servire.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 59
  • 0