Bateți untul și zahărul înmuiat cu un mixer pentru suporturi puternic, echipat cu un accesoriu pentru palete, la viteză medie, până la crem, aproximativ 2 minute. Adăugați vanilie și bateți până se amestecă. Se amestecă făina, cacao și sare într-un castron; adăugați treptat la amestecul de unt, bătând la viteză mică până când tocmai se combină, aproximativ 1 minut.
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Desfaceți 1 disc de aluat; puneți-l pe o suprafață de lucru ușor înflorită. Rulați discul la grosimea de 1/4 inch. Folosind un tăietor în formă de inimă de 2 1/2 inch, tăiați 12 fursecuri din aluat, rolați resturile după cum este necesar. Folosind un tăietor în formă de inimă de 1 inch, tăiați găuri în centrele a 6 dintre cookie-uri (lăsând restul de 6 cookie-uri întregi).
Aranjați cele 6 fursecuri întregi pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Aranjați cele 6 fursecuri decupate pe o foaie de copt separată tapetată cu pergament. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când fundul este puțin rumenit, timp de 9 până la 11 minute (fursecurile tăiate se vor coace puțin mai repede). Se răcește pe foi de copt 2 minute; se transferă pe rafturi pentru a se răci complet, 20 de minute. (Puteți coace centrele neutilizate din inimile decupate 6 până la 8 minute.)
Împărțiți crema de marshmallow uniform între 2 boluri mici. Tentați cremă într-un castron cu 2 picături de colorant alimentar roz și amestecați pentru a încorpora. Lăsați cremă în cel de-al doilea castron nefolosit. Răspândiți cremă roz uniform între centrele a 6 dintre toate cookie-urile; împrăștiați cremă necolorată peste restul de 6 fursecuri întregi. Așezați fursecurile acoperite cu cremă pe o foaie de copt; decorați cu stropiți sau șlefuiți zahărul după dorință. Puneți cookie-uri acoperite cu cremă cu cookie-uri decupate pentru a face 12 sandvișuri cookie.