Credit: Antonis Achilleos; Prop Stil: Mary Clayton Carl Jones; Stil alimentar: Emily Nabors Hall
Începutul unui nou an este întotdeauna plin de încântare, dar presupunem că sunteți de acord atunci când spunem că nu am fost niciodată mai încântați să vedem calendarul lovit de 1 ianuarie decât în 2021. Întrucât ne-am perfecționat acasă abilitățile de coacere în 2020, este de cuviință să începem anul cu o provocare de gătit. Concentrați-vă asupra sănătății? Ne-ar plăcea. Ați ajuns mai des la sală? Poate. Lăsați paharul de vin la cină? Probabil ca nu. O mulțime de bine intenționați Rezoluțiile de Anul Nou sunt uitate până la jumătatea lunii februarie, dar avem un program pe care pariez că îl vei respecta tot anul. În fiecare lună, coaceți un tort. Gândiți-vă la această listă ca la lista cu cupe de copt pentru anul. Nu numai că finalizarea unui proiect de coacere vine cu un sentiment personal de realizare, dar credem că familia dvs. va rămâne și în spatele acestei tradiții lunare. Brutarii experți în casă vor adora provocarea unei roci de turte cu turtă dulce în decembrie, în timp ce cei novici pot trece printr-un tort Wacky Cake cu un singur fel. Cu această variație a
rețete de prăjituri, îți vei perfecționa abilitățile de decorare și vei încerca ceva nou. Sărbătoriți sărbătorile cu noi tradiții de tort și faceți cele mai dulci amintiri cu familia în timp ce coaceți. Indiferent dacă preferați cupcakes, cheesecake, straturi delicioase sau Bundts, pe această listă există un tort pentru fiecare gust și nivel de calificare. După cum ne-a arătat 2020, nu știi niciodată ce fel de cheie va arunca viața în planurile tale. Indiferent de rezoluțiile pe care le lăsați anulate, există întotdeauna, întotdeauna, întotdeauna tort. Dacă sunteți gata să vă pregătiți jocul de copt, preîncălziți cuptorul și creionul în aceste rețete - este timpul să începeți.Începeți anul cu acest desert de epocă decadent, perfect pentru a-l împărtăși oricăror iubitori de ciocolată din viața voastră. Dacă sunteți la serviciu de mâncare, luați în considerare prepararea acestui tort: întreaga rețetă se reunește în vasul de copt propriu-zis, nu este nevoie de boluri pentru amestecare! Asemănător cu un tort cu foi de Texas, înghețarea fudgy este turnată peste tort, în timp ce este încă caldă pentru cea mai visată textură. Singurul lucru pe care l-ar putea folosi acest vis de ciocolată este un pahar rece de lapte pe lateral.
Înveseliți-vă proiectul obișnuit de coacere cu catifea roșie sau ciocolată cu această superbă confecție. Straturile de tort dulce cu lămâie se întâlnesc cu înghețată pufoasă de zmeură-brânză în acest desert elegant. Nu aveți nevoie de abilități de decorare de specialitate pentru a-l scoate - pur și simplu neteziți glazura și acoperiți cu zmeură proaspătă în formă de jumătate de lună. Deoarece acest tort este complet de la zero, puteți face straturile de tort cu până la o zi în avans pentru a vă economisi timp în ziua în care intenționați să îl serviți. Asigurați fiecare strat strâns în folie de plastic și păstrați-l în frigider până când sunteți gata să vă asamblați capodopera finală!
Pe măsură ce vremea rece din februarie începe să se dezghețe, la fel și aversiunea noastră de a părăsi casa. Prânzurile, cluburile de carte și întâlnirile de primăvară încep să completeze calendarul în martie, iar o rețetă bună de prăjituri cu cafea va fi cea mai bună prietenă a dvs. Păstrați această rețetă ușoară în buzunarul din spate pentru ceai de după-amiază cu vecinii, brunch de duminică cu socrii sau desertul de marți după cină. Deși nu putem rezista unei felii cu cafeaua noastră de dimineață, acest tort versatil se simte potrivit pentru aproape orice ocazie. Streuselul dulce și crocant este adevărata vedetă a acestui tort dens și poate fi făcut cu o zi înainte. Apuca-ți bolurile de amestecare și tigaie cu tub- ești pe cale să faci ziua cuiva.
Vom avea întotdeauna un loc pentru tortul de morcovi pe masa noastră de Paști, dar anul acesta, suntem cu toții încercați lucruri noi. Nu există priveliști mai primitoare (sau adorabile) decât aceste cupcakes drăguțe pastelate. Deși pare că un profesionist experimentat din bucătăria Test le-a decorat cu cuiburi de îngheț complicate, acestea sunt de fapt făcute din fulgi de cocos! Promitem: acesta este un DIY pe care îl puteți face de fapt. Am folosit lapte de nucă de cocos și extract de nucă de cocos în aluat pentru cea mai moale prăjitură care are mult mai mult decât o combinație de cocos în cutie. Am adăugat ambele ingrediente și la înghețarea cremă de brânză, pentru un produs finit mai pufos și mai bogat decât originalul. Servirea acestor cupcakes este mai ușoară decât felierea unui tort de strat în timp ce membrii familiei așteaptă și fiecare este ca un cadou pe o farfurie.
Tortul de ananas cu capul în jos este una dintre rețetele noastre retro preferate din toate timpurile, dar chiar vom recunoaște: Avea nevoie de o strălucire. Nu numai că bucătăria noastră de testare a creat o nouă perspectivă asupra aromelor, dar chiar a înfățișat prezentarea inelului de ananas-cireș maraschino. Cel mai delicios aspect al unui tort de ananas cu capul în jos este fructul caramelizat. Cu toppingul nostru de ananas feliat, veți obține de fapt de două ori mai mult din bunătatea aceea dulce-lipicioasă, deoarece acoperă întregul tort. Ghimbirul proaspăt ras adaugă o strălucire rețetei de care nu ați realizat că lipsește. Chiar dacă acest tort pare a fi venit direct de pe Instagramul unui blogger de copt, oricine îl poate scoate. De ce? La fel ca în multe dintre rețetele noastre de bază, aceasta vine împreună cu ajutorul și ușurința tăvălugului tău din fontă.
Atunci când piersicile proaspete abundă, ciubucul cu piersici tinde să atragă toată atenția. Deși nu putem argumenta că ciubucul este incredibil de delicios (și atât de ușor!), Punem la încercare abilitățile de coacere pe care le-am stăpânit anul trecut și încercăm o nouă modalitate cu piersici în această vară. Straturile de prăjitură ușor condimentate, făcute fragede cu lapte de unt, sunt uimitoare, dar sunt cu adevărat doar vehiculul adevăratei vedete a acestei rețete - Înghețarea cu unt de piersici. Asigurați-vă că folosiți unt de înaltă calitate pentru această rețetă care începe cu trucul nostru preferat pentru a adăuga bogăție oricărui desert: untul rumenit. Aranjați câteva felii de piersici suculente deasupra tortului pentru o prezentare simplă, dar uimitoare. Veți pune rețeta de cobbler în starea de așteptare odată ce ați tăiat această frumusețe.
Îți amintești tortul de frișcă și fursecuri din copilărie? Ne-am imaginat (dar am păstrat farmecul și aroma) cu acest desert stratificat. Frisca de casă aromată cu extract de vanilie și roz ușor colorat cu gem de căpșuni o face și mai specială. Bateți smântâna grea puțin mai mult decât ați face în mod normal, dar nu o depășiți prea mult. Vrei să fie frumos și gros, astfel încât straturile să fie cât mai îngrijite posibil. Aveți nevoie de doar cinci ingrediente pentru a-l scoate, deci este o opțiune excelentă pentru buget, atunci când ați cheltuit deja un bănuț frumos la grătar pentru adunarea din 4 iulie. În zilele de vară ale câinilor, poate fi prea cald să ne gândim chiar să aprindem cuptorul, acesta fiind un alt motiv pentru care ne place acest desert fără coacere. Câteva cuvinte înțelepte din bucătăria de testare pentru a vă asigura că prăjitura se dovedește: folosiți un suport pentru tort care are o lățime de cel puțin 12 inci și așezați un centru de hârtie (sau un cerc de hârtie pergament) în centrul suportului pentru a fi folosit ca ghid pentru construirea straturi. În cele din urmă, răciți tortul la frigider cel puțin cinci ore. Acest lucru oferă cookie-urilor mult timp pentru a se înmuia, astfel încât tortul să poată fi feliat îngrijit.
Până în luna mai, Sudul este deja în modul de transpirație-în-interior-în ciuda-climatizării. Iunie și iulie se încălzesc cumva, dar sunt suportabile pentru cei obișnuiți. Sudanii știu, totuși: căldura din august este o altă bestie în întregime. În timpul vremii lipicioase, de neevitat, din august, nu este nimic mai răcoritor decât gustul plăcintei reci cu var de chei. Norocos pentru tine, am transformat clasicul sudic într-o prăjitură mai ușoară decât oricând, făcută pentru a hrăni mulțimea. Cu un topping cremos bătut și tone de aromă de var de cheie, nimeni nu trebuie să știe acest tort a început cu o cutie de amestec.
Când temperatura începe să scadă chiar și cel mai mic bit, suntem gata să pretindem că „căderea” este un sezon în sud. În timpul toamnei, sau așa cum îl numim noi, sezonul fotbalului, ne place o băutură bourbon care să ne încălzească lângă foc. Indiferent dacă vă place sau nu să beți bourbon, veți iubi bogăția pe care o adaugă acestui tort de brânză. Dacă brânza și bourbonul nu au fost suficiente pentru a dovedi că ar trebui să faceți această rețetă, suntem aici pentru a vă reaminti că include o topping de pralină. Secretul bucătăriei noastre de test este un tort de brânză neted? Cremă de brânză și ouă la temperatura camerei. Acest lucru va asigura ouăle încorporate în mod corespunzător în umplutură și este cremos pe măsură ce toate ies. Puteți pregăti cheesecake și praline topping cu o noapte înainte de a le servi, ceea ce este întotdeauna un câștig în cartea noastră. Un cuvânt pentru înțelepți: faceți un pic de topping suplimentar de pralină; este divin peste înghețata de vanilie.
Pentru noi, toamna se referă la coacerea cu mere recoltate. Condimentele calde și merele coapte fac ca mirosul casei să fie incredibil, iar această prăjitură densă de lire sterline este prima rețetă pe care o vom face pentru sezon. Când tăiați acest tort, oaspeții vor fi încântați de o panglică surpriză de unt de mere de casă. Al nostru Unt de mere cu cuptor lent este delicios peste biscuiți sau clătite fierbinți, dar este un plus perfect pentru acest tort. Înghețarea caramelului peste modelul Bundt elaborat este frumoasă din punct de vedere vizual, dar este mult mai ușoară decât înghețarea unui tort de strat. Cipurile Apple sunt un produs cinstit cumpărat de magazin pentru a aranja deasupra.
Ziua Recunoștinței este de obicei totul despre plăcintă, dar anul acesta, vom deveni necinstiți. Nu vă faceți griji - acest tort cu straturi frumoase are toată aroma rețetei dvs. de plăcintă cu nuci. Acest asomare are umplutură de plăcintă cu nuci, straturi de tort cu nuci și o glazură bogată și cremoasă de unt rumenit... Plăcintă cine? Câteva sfaturi direct din bucătăria de testare: Când preparați tortul, bateți albușurile doar până când se formează vârfuri rigide - nu bateți prea mult. Apoi împingeți-le ușor în aluat. Albușurile contribuie la straturile ușoare și fragede. Cand rumenindu-ti untul, asigurați-vă și turnați-l imediat într-un vas mic de sticlă pentru a preveni untul să devină prea întunecat și să ardă în tigaie. În cele din urmă, dacă umplutura dvs. de plăcintă cu nuci nu se va răspândi cu ușurință, folosiți o spatulă pentru a „lucra” în castron pentru ao slăbi și a o face mai maleabilă.
Din moment ce presupunem că vei face anul Tort alb mare în decembrie, am decis să-i punem pe brutarii noștri avizi la un ultim test înainte de ziua de Anul Nou. Acest tort are nevoie de timp pentru a se răci, așa că planificați să îl faceți cu o zi (sau chiar două!) În avans. Acest desert frumos are forma clasică a unui tradițional Buche de Noel cu aromă și mai festivă. Tortul dulce, condimentat cu turtă dulce și umplutura cremoasă de ouă se potrivește perfect, iar cu prezentarea ruloului de tort, veți obține o parte din fiecare în fiecare ultimă mușcătură. Un praf de zahăr pudră deasupra adaugă o notă finală de zăpadă pentru finalul mesei de vacanță.