Junte-se ao nosso diretor de cozinha de teste, Robby Melvin, enquanto ele demonstra como é fácil fazer toffee de noz-pecã, um de nossos doces sulistas favoritos. Existem muitas maneiras de cozinhar com nozes, especialmente quando se trata de sobremesa. Este toffee de noz-pecã é uma das maneiras mais saborosas de obter sabor de noz-pecã em um pacote pequeno.
Primeiro, forre uma forma de gelatina com papel alumínio, borrife com spray de cozinha e espalhe uma xícara de nozes para encher a panela. Em uma panela no fogão, misture a manteiga, o açúcar e a água. Leve esses ingredientes a uma temperatura de 310 graus, que é a temperatura correta para um "doce duro estágio." Certifique-se de mexer constantemente, pois o açúcar tende a se aglomerar e grudar se for deixado estagnado. Essa agitação constante, combinada com a temperatura correta, criará um caramelo para o nosso toffee. Robby prefere mexer a mistura com uma colher de madeira clássica, mas você também pode usar uma espátula de borracha resistente ao calor. Não só a temperatura é importante para chegar ao estágio de rebuçado, mas também indica que tipo de “crack” seu caramelo vai ter quando você quebrá-lo. Assim que a mistura atingir a consistência de caramelo, despeje-a sobre as nozes cristalizadas na assadeira de gelatina. Enquanto o caramelo ainda está quente do fogão, coloque pedaços cortados de chocolate em cima. Eles vão começar a derreter e se misturar com o caramelo para uma mistura perfeita de sabores de férias. Deixe seu caramelo esfriar por pelo menos 30 minutos antes de começar a rachar.
Toffee é um ótimo doce deleite para as férias. Faça alguns lotes de caramelo de noz-pecã, embale-o em sacos transparentes com uma fita festiva e dê aos vizinhos e recepcionistas durante toda a temporada. um presente caseiro atencioso. E, você sempre pode colocar um prato de toffee de nozes em uma reunião de férias - seja na sala de estar para pastar antes do jantar ou na mesa de sobremesas. Pedaços de caramelo são fáceis de pegar e comer enquanto você está em movimento, então eles são uma adição de festa de Natal.