Torta de Madeira com Treliça de Fruta de Pedra

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Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Desembrulhe o disco de crosta de massa folhada maior; abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 18 x 13 polegadas. Enrole a massa em torno do rolo e coloque com cuidado dentro de uma forma de gelatina de 15 x 10 polegadas. Vire as bordas da massa para baixo; friso. Fure o fundo e as laterais da massa com um garfo. Forre com papel manteiga, deixando uma saliência de 3 a 4 polegadas ao redor das bordas da assadeira. Encha com pesos de torta ou feijão seco. Asse por 10 minutos. Remova os pesos do pergaminho e da torta. Retorne a crosta ao forno e leve ao forno a 375 ° F por 5 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 30 minutos.

Coloque os pêssegos, as cerejas, as nectarinas e a baunilha em uma tigela grande. Misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a farinha e o sal em uma tigela média. Polvilhe sobre a mistura de pêssego; mexa delicadamente para combinar. Coloque a mistura na crosta preparada e regue uniformemente com a manteiga derretida.

Desembrulhe o disco de crosta de massa menor restante e abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 30 x 40 cm. Corte longitudinalmente em tiras de 7 (1 1/2 polegada de largura) e arrume-as em um padrão de treliça sobre a mistura de pêssego na crosta. Pressione as tiras de massa nas bordas para aderir. Bata o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena e pincele a mistura sobre as tiras de massa. Se desejar, polvilhe as tiras de massa com açúcar turbinado.

Asse a 375 ° F até que a crosta esteja bem dourada e a mistura de pêssego esteja borbulhante, 45 a 50 minutos, cobrindo a torta com papel alumínio durante os 15 minutos finais do tempo de cozimento para evitar o escurecimento excessivo. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora.

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  • Aug 26, 2021
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