30 bolos vintage do sul que merecem um retorno

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Crédito: Alison Miksch; Estilo do adereço: Mary Clayton Carl; Estilo de comida: Mary-Claire Britton

Receita: Bolo De Chocolate De Maionese

Quanto tempo demorou para descobrirmos que os bolos da mamãe estavam tão úmidos por causa dos do Duke? Mais do que gostaríamos de admitir. A essa altura, todo sulista já se envolveu demais com o delicioso bolo de chocolate que ele ou ela não dá a mínima para que a maionese seja o segredo de qualquer maneira.

Crédito: Foto: Victor Protasio; Estilo de adereço: Cindy Barr; Estilismo alimentar: Torie Cox

Receita: Bolo Doberge com Limão e Chocolate

Este é um original de New Orleans. Um bolo de ocasião especial, um doberge é composto por seis a nove camadas de pão-de-ló de baunilha imprensado entre creme ou recheio cremoso. Esta versão em particular meio a meio, entretanto, é uma das favoritas regionais clássicas. Tornamos tudo um pouco mais fácil usando coalhada de limão em frasco e pudim de chocolate comprado em loja.

Receita: Bolo Pilha De Maçã

Como todos os bolos de maçã, este fica melhor depois de alguns dias de descanso. De acordo com o folclore dos Apalaches, esse bolo era tradicionalmente uma iguaria de casamento feita com camadas trazidas individualmente por mulheres da comunidade e depois empilhadas. (Provavelmente, essa lenda não é verdadeira, mas com certeza parece romântica.)

Receita: Bolo De Blackberry Jam

Os Kentuckians gostam de dizer que o bolo de geleia pertence ao seu estado tanto quanto o Derby ou bourbon, mas o bolo recheado de especiarias foi, na verdade, trazido para a região originalmente por imigrantes alemães. É uma sobremesa tradicional de feriado que usa geleia caseira de frutos silvestres e as nozes que podem ser coletadas localmente (como nozes ou nozes pretas).

Crédito: Victor Protasio; Estilo de adereço: Kay E. Clarke; Estilismo alimentar: Torie Cox

Receita: Bolo Hummingbird

É a receita mais popular em Southern Living história. Precisamos dizer mais? Se este bolo não enfeitou seu prato, bem, com certeza você não é daqui.

Receita: Folha de bolo do Texas com cobertura de calda de chocolate

O Texas reivindica este bolo fudgey como seu, que data de meados do século 20. Talvez por causa das nozes, um ingrediente que cresce em abundância em todo o Estado da Estrela Solitária; ou talvez devido à decadência inerente que se encaixa no projeto: "Tudo é maior no Texas!"

Receita: The Lane Cake

É tão rico na história e tradição do sul quanto o chá doce que bebemos. Há mais de 100 anos, este bolo venceu a competição da feira do condado em Columbus, Geórgia, e mais tarde foi apresentado no clássico literário, Matar a esperança. O bolo cheio de frutas, com bourbon e coberto de merengue é um retrocesso cultural que merece uma chance.

Receita: Bolo De Coca-Cola

Na década de 1990, o uso da Coca-Cola em tudo, desde assados ​​de churrasco a bolos assados, era o padrão entre os sulistas. Nós até escolhemos esta famosa receita de bolo de cola para ser incluída no Southern LivingO primeiro livro de receitas - 1970 Nossas melhores receitas—embora o bolo de folha não tenha ganhado grande popularidade até a década de 1990, quando o Cracker Barrel adicionou uma versão com chocolate ao seu menu.

Receita: Bolo De Camada De Queijo De Limão

Na década de 1940, quase todo bom cozinheiro ao sul da linha Mason-Dixon tinha uma receita de bolo de queijo com limão em seu repertório. No interior, você encontrará camadas de bolo macios imprensando coalhada de limão rica e amanteigada. Lá fora, o bolo é coberto com creme de manteiga cremoso, aromatizado com limão e laranja.

Receita: Mississippi bolo de lama

Decadência era o nome do jogo nos anos 80, como se pode notar pelo aumento das receitas de sobremesas com o nome “lama”. O take do Mississippi pode ser a sobremesa de chocolate mais rica, escura e decadente que você já mordiscou. (Oh, há alguns marshmallows lá também.)

Receita:Bolo De Caramelo

É o presente de aniversário escolhido por muitos sulistas, mas apenas a mamãe da mamãe sabia como fazer aquele glacê da maneira certa: nem muito escuro, nem muito claro. Mas, abençoe seu coração, mamãe nunca vai parar de tentar.

Receita: Bolo De Chocolate De Camada Pequena

Mais conhecido abaixo da Linha Gnat, a altura deste bolo de chocolate imponente pode ser baseada em qual aniversário você está comemorando. Incrível e que desafia a altura, o bolo é tudo menos pequeno, enquanto as 10-18 camadas usadas são finas e perfeitamente cozidas. É uma façanha, sem dúvida, mas vale muito a pena.

Receita: O bolo de cenoura final

Os bolos de cenoura são o que mais se aproxima da história antiga, de uma forma ou de outra. Mas as versões decadentes que os sulistas amam hoje, salpicadas com ingredientes como nozes, coco, abacaxi e especiarias, realmente decolaram após a Segunda Guerra Mundial. As tradicionais camadas cravejadas de nozes são cobertas com cobertura de cream cheese e prontas para qualquer ocasião.

Receita: Bolo Tennessee Jam Bundt

Muitos dizem que as origens do bolo de geleia estão nas profundezas dos Apalaches, onde o açúcar comprado em lojas costumava ser escasso e as sobremesas eram adoçadas com geleias e conservas caseiras. Esta versão do Bundt é uma versão do Tennessee, cheia de geleia de amora e coberta com cobertura de caramelo.

Receita: Bolo De Camada De Veludo Vermelho

Embora esta receita tenha ganhado força em meados de 1900, quando o corante alimentício entrou na moda, o bolo carmesim realmente se tornou um tesouro nacional após sua aparência favorita dos fãs em 1989 Magnólias de Aço na forma de um bolo do noivo em forma de tatu. É uma obra-prima de proporções épicas.

Receita: Bolo De Chiffon De Limão-Laranja

Um certo Harry Baker introduziu o bolo chiffon em meados do século 20, e foi apelidado de o primeiro “novo” tipo de bolo em mais de 100 anos. Até então, os bolos de esponja e manteiga reinavam supremos. Ele manteve seu ingrediente secreto - usar óleo em vez de manteiga - até vender a receita no final dos anos 1940. Os sabores cítricos são feitos para combinar com as camadas fofas.

Receita:Coffee Baba au Rhum

Não é uma temporada de férias do sul sem algo que foi decididamente embebido em rum: bolas de rum, bolo de rum, ponche de rum. O que você disser. Este bolo de café e rum atinge um certo equilíbrio que nos impede de cair no sono na varanda da festa.

Receita: O Bolo Chiffon De Coco

Uma das joias da coroa da panificação sulista, o bolo de coco reina nas mesas de jantar sulistas há mais de cem anos. Esta homenagem apresenta camadas recheadas de coco, creme de manteiga de chocolate branco batido e um rico recheio de mascarpone de coco.

Receita: Bolo de abacaxi ao contrário

Alguém já pensou que manteiga, açúcar mascavo e abacaxi deveriam cozinhar juntos no fundo de uma frigideira de ferro fundido para fazer uma cobertura deliciosamente pegajosa para um bolo quando virado. Esse alguém merece um prêmio. O bolo de cabeça para baixo é uma especialidade sulista.

Receita: Bolo de Chocolate Alemão da Mamãe

A primeira coisa a saber sobre este bolo vintage: não é alemão da variedade de donning de lederhosen, mas, em vez disso, do chocolate doce alemão. A rica cobertura, em pedaços com nozes e coco em flocos, é o destaque da receita.

Receita: Bolo De Folha De Fubá De Ameixa-Berry

Semelhante ao equilíbrio doce-salgado de hoecakes regados com calda de cana, este bolo de folha cravejado de ameixa e bagas usa um alimento básico do sul: fubá. Sutilmente aromatizado com baunilha, é um deleite tradicional não muito doce.

Receita: Bolo Marmoreado De Pecan Pound

Direto do Southern Living arquivos - 1993 para ser exato - este bolo de libra em mármore é um favorito do feriado que pode ser servido como está ou adoçado com chantilly caseiro. Achamos que mamãe deve ter gostado um pouco mais, já que você pode avançar e congelar antes que os sogros cheguem à cidade.

Receita:Bolo de Morangos com Creme

Este bolo de folha rosa brilhante era um acéfalo para aniversários, graças a uma forma fácil de 9 x 13 e uso de cobertura pronta. Sem falar que ele incorpora um ingrediente vintage amado: gelatina.

Receita: Bolo De Libra De Creme De Queijo

Existem algumas variedades de bolo de libra que um cozinheiro sulista precisa saber, sem negociação. Bolos de soro de leite coalhado, creme de leite e queijo cremoso estão entre eles. Esta receita básica pode ser degustada de veado ou acompanhada de frutas vermelhas e creme chantilly.

Crédito: Alison Miksch; Estilo de adereço: Kay E. Clarke; Estilismo alimentar: Anna Hampton

Receita: Bolo De Chocolate

A especialista em entretenimento, Elizabeth Haskell, disse que quando sua mãe fala sobre essa sobremesa fudida, seus olhos ficam vidrados. Disse o suficiente? O favorito sulista foi vendido no restaurante Lowry Motor Court em Greenville, Mississippi, exposto pelo caixa sob uma cúpula de vidro em fatias perfeitamente quadradas embrulhadas em papel encerado.

Crédito: Caitlin Bensel; Estilo de adereços: Mary Clayton Carl; Estilismo alimentar: Anna Hampton

Receita: Bolo de Frutas "Light" de Cassandra

Agora, este é um retorno aos Natais dos sulistas. É uma iguaria que vai durar mais que a maioria, diz a piada. Se você está cético em relação a este deleite de férias da velha escola, saiba que esta receita transformou até mesmo as pessoas que mais odeiam bolo de frutas na região.

Receita: Bolo Bundt Beija-flor

A receita do Bolo de Beija-flor foi enviada pela primeira vez para Southern Living em 1978 pela Sra. L.H. Wiggins de Greensboro, Carolina do Norte (e desde então se tornou a receita mais popular da revista). Mamãe aprovou essa versão do clássico bolo sulista por causa de sua relativa facilidade e do tempo prático sem complicações em comparação com a versão em camadas - sem sacrificar o sabor incrível do abacaxi esmagado, banana, canela e nozes.

Crédito: Foto: Victor Protasio; Estilo de adereço: Kay E. Clarke; Estilismo alimentar: Ana Kelly

Crédito: Foto: Victor Protasio; Estilo de adereço: Kay E. Clarke; Estilismo alimentar: Ana Kelly

Receita: Bolos Grand Marnier

Os bolos em camadas podem chamar a maior parte da atenção, mas o bolo inglês é o verdadeiro burro de carga sulista. Feito em uma forma tubular ou mini Bundts, esta receita clássica remonta à prática sulista de adicionar um pouco de licor ou destilados a um bolo para mantê-lo úmido e delicioso. Esta versão em particular vem de Augusta, Geórgia, como uma das favoritas na hora do chá após a hora do chá.

Receita: Bolo De Frutas Japonês Com Cobertura De Limão E Coco

Essa versão do bolo de frutas rapidamente se tornou uma das favoritas do leitor após ser enviada por Susan Houston de Tucker, Geórgia, e apresentada em nossa edição de novembro de 1990. Alguns acreditam que ele deixa de fora as frutas cristalizadas, enquanto outros dizem que são as camadas cheias de especiarias cobertas por uma cobertura doce de limão e coco.

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  • Aug 26, 2021
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