Bata o açúcar, a manteiga e a gordura em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 5 a 6 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.
Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato em uma tigela. Alternativamente, adicione a mistura de farinha e leitelho à mistura de manteiga em 5 adições, começando e terminando com a farinha, batendo até ficar bem homogêneo após cada adição. Junte os extratos de baunilha e limão. Transfira a massa para a assadeira preparada; topo liso. Asse em forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 10 minutos; retire da assadeira e deixe esfriar completamente na gradinha por 30 a 40 minutos.
Prepare a cobertura de baunilha: Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar homogêneo. Regue a cobertura sobre o Bolo, deixando-a escorrer pelas laterais. Leve à geladeira por 10 minutos para permitir que o glacê endureça.
Prepare a cobertura de limão e laranja: misture o açúcar de confeiteiro, os sucos de limão e laranja frescos e o gel de corante amarelo em uma tigela até ficar homogêneo. Regue a cobertura de limão com laranja sobre a cobertura de baunilha, deixando escorrer pelas laterais. Deixe repousar até endurecer, cerca de 20 minutos. Enfeite com fatias finas de limão ou laranja, se desejar.