Espiga de Milho Grelhado Clássico

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Notas do Chef

Manteiga de Manjericão com Parmesão

Total de 10 min.
Processe 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão, 1/2 xícara de manteiga amolecida e 2 colheres de chá. suco de limão fresco e 1/4 colher de chá. sal kosher em um processador de alimentos até ficar homogêneo, 1 minuto. Arrume o milho grelhado clássico em uma travessa. Esfregue o milho com a mistura de manteiga; polvilhe uniformemente com 1/2 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente.

Bacon com garoa de rancho

Total de 20 min.
Cozinhe 6 fatias de bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até ficar bem crocante, cerca de 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, meça 2 colheres de sopa. pingos da frigideira em uma tigela refratária. Adicione 3 colheres de sopa. cada um de maionese, creme de leite e leitelho inteiro para tigela, mexendo até combinado. Adicione 2 colheres de chá. cada salsa de folha plana fresca finamente picada, endro fresco e cebolinha fresca; 1 colher de chá. suco de limão fresco; 1/2 colher de chá sal kosher; e 1/4 colher de chá. cebola em pó, mexendo para combinar. Pique o bacon finamente. Arrume o Milho Grelhado Clássico em uma travessa e regue com a mistura do rancho. Polvilhe uniformemente com bacon picado.

Glaze Honey-Chipotle

Total 15 min.
Processe 3 colheres de sopa. mel, 2 colheres de sopa. cebolinha picada (apenas partes brancas e verdes claras), 1 1/2 colher de sopa. vinagre de maçã, 1 colher de sopa. pimenta chipotle em molho de adobo (a partir de 1 lata), 1 dente de alho grande picado e 1/2 colher de chá. sal kosher em um processador de alimentos até ficar homogêneo, 1 minuto. Pincele a mistura uniformemente sobre o Milho Grelhado Clássico. Retorne o milho para o lado aceso da grelha. Grelhe, descoberto, até que o glacê esteja bem aquecido e grude no milho, 4 a 5 minutos. Disponha o milho grelhado em uma travessa e polvilhe uniformemente com 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada.

Esfrega Fumada para Churrasco

Total 15 min.
Misture 2 colheres de sopa. Açúcar mascavo; 1 Colher de Sopa. páprica defumada; 1 colher de chá. raspas de limão fresco; e 1/2 colher de chá. cada um de chile em pó ancho, sal kosher, pimenta do reino e alho em pó em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura uniformemente sobre o Milho Grelhado Clássico. Retorne o milho para o lado aceso da grelha. Grelhe, descoberto, virando ocasionalmente, até o açúcar derreter, 4 a 5 minutos. Disponha o milho grelhado em uma travessa e sirva com fatias de limão.

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  • Aug 26, 2021
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