Mini-bolos de soro de leite e limão com receita de creme de manteiga de baunilha e mascarpone

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Prepare o Bolo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Cubra uma forma de meia folha de 17 x 12 polegadas com spray de cozinha e forre o fundo da panela com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Deixou de lado.

Bata a manteiga e o óleo em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo, 4 a 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata em velocidade média-baixa até ficar bem homogêneo após cada adição. Junte a baunilha. Adicione a mistura de farinha, um terço de cada vez, à mistura de manteiga alternadamente com o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata em baixa apenas até ficar homogêneo após cada adição. (Não bata demais ou o bolo ficará duro.) Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Bata suavemente a bandeja na bancada para liberar as bolhas de ar.

Asse no centro do forno pré-aquecido até que um palito ou palito inserido no centro do bolo saia limpo, 18 a 22 minutos. Coloque a assadeira sobre uma gradinha.

Aqueça o concentrado de limonada descongelada em uma panela pequena e leve ao fogo médio até que esteja totalmente aquecida, cerca de 3 minutos. Pincele o bolo levemente com cerca de metade da calda de limão. (Reserve o xarope de limão restante para uso posterior.) Deixe o bolo esfriar completamente na fôrma por cerca de 45 minutos. Congele o bolo resfriado, descoberto, até ficar bem frio e bem firme, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o Buttercream. Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média-alta até obter uma consistência espessa e cremosa, 4 a 5 minutos. Junte a baunilha. Adicione o queijo mascarpone e bata em velocidade baixa apenas até incorporar, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. (Não misture demais ou o mascarpone começará a quebrar e a cobertura ficará muito fina.)

Coloque um grande saco de confeitar descartável com uma grande ponta de estrela. Encha o saco de confeitar com 3 xícaras de Buttercream. Retire o bolo do congelador. Usando um cortador redondo de 2 3/4 de polegada, corte cuidadosamente 16 círculos da forma de bolo. Use uma espátula de deslocamento para transferir círculos de bolo para outra assadeira. Descarte as sobras de bolo ou reserve para outro uso.

Pincele o topo e as laterais de cada círculo do bolo com o restante do xarope de limão reservado. Passe uma espiral bem apertada de cobertura em 8 das camadas do bolo. Cubra cada camada fosca com uma camada de bolo não congelada para fazer 8 bolos em miniatura de 2 camadas. Segure 1 bolo nas pontas dos dedos e, usando uma espátula, passe com cuidado as laterais do bolo com uma fina camada de Buttercream, mal cobrindo o bolo. Repita com os bolos restantes. Cubra cada bolo com uma roseta de Buttercream. Enfeite com cachos de chocolate branco, nonpareils branco, uma fruta fresca ou uma flor comestível.

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  • Aug 26, 2021
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