Crédito: Antonis Achilleos; Estilo de adereço: Mary Clayton Carl Jones; Estilismo alimentar: Emily Nabors Hall
O início de um novo ano é sempre repleto de alegria, mas achamos que você concorda quando dizemos que nunca ficamos mais animados para ver o calendário chegar a 1º de janeiro do que em 2021. Já que estávamos em casa aperfeiçoando nossas habilidades de cozimento em 2020, é justo que comecemos o ano com uma espécie de desafio culinário. Concentre-se no bem-estar? Eu amaria. Vai à academia com mais frequência? Pode ser. Deixar o copo de vinho com o jantar? Provavelmente não. Muito bem-intencionado Resoluções de ano novo são esquecidos em meados de fevereiro, mas temos um programa que apostamos que você cumprirá o ano todo. Cada mês, faça um bolo. Pense nesta lista como sua lista de assadeiras para o ano. Não só terminar um projeto de panificação vem com um sentimento pessoal de realização, mas achamos que sua família também apoiará esta tradição mensal. Os padeiros experientes vão adorar o desafio de um pãozinho de gengibre em dezembro, enquanto os novatos podem passar por um bolo maluco de um prato. Com esta variação de
receitas de bolo, você aprimorará suas habilidades de decoração e tentará algo novo. Comemore as festas de fim de ano com novas tradições de bolo e faça as melhores lembranças com sua família enquanto assa. Se você prefere cupcakes, cheesecake, camadas deliciosas ou Bundts, há um bolo para todos os gostos e níveis de habilidade nesta lista. Como 2020 nos mostrou, você nunca sabe que tipo de chave a vida vai jogar em seus planos. Não importa as resoluções que você deixe por fazer, sempre há, sempre, sempre bolo. Se você estiver pronto para preparar seu jogo de confeitaria, pré-aqueça o forno e escreva estas receitas - é hora de começar.Comece bem o ano com esta sobremesa vintage decadente que é perfeita para compartilhar com todos os amantes de chocolate em sua vida. Se você estiver encarregado do prato, considere fazer este bolo: a receita inteira vem junto na própria assadeira, sem a necessidade de tigelas de mistura! Semelhante a um Texas Sheet Cake, a cobertura fudgy é derramada sobre o bolo enquanto ele ainda está quente para a textura dos sonhos. A única coisa que esse sonho de chocolate poderia usar é um copo de leite gelado à parte.
Ilumine seu projeto usual de veludo vermelho ou chocolate no forno dos namorados com esta linda confeitaria. Camadas de bolo de limão tenro combinam com cobertura fofa de cream cheese de framboesa nesta sobremesa elegante. Você não precisa de habilidades especializadas em decoração para fazer isso - simplesmente alise a cobertura e cubra com framboesas frescas em forma de meia-lua. Como este bolo é totalmente do zero, você pode fazer o bolo em camadas com até um dia de antecedência para economizar tempo no dia em que pretende servi-lo. Prenda cada camada firmemente em filme plástico e guarde na geladeira até que esteja pronto para montar sua obra-prima final!
À medida que o frio de fevereiro começa a derreter, o mesmo acontece com nossa aversão a sair de casa. Almoços, clubes do livro e encontros de primavera começam a encher o calendário em março, e uma boa receita de bolo de café será sua melhor amiga. Guarde esta receita fácil no bolso de trás para o chá da tarde com os vizinhos, o brunch de domingo com os sogros ou a sobremesa de terça-feira após o jantar. Embora não possamos resistir a uma fatia com nosso café da manhã, este bolo versátil parece apropriado para praticamente qualquer ocasião. O streusel doce e crocante é a verdadeira estrela deste bolo denso, e pode ser feito um dia antes do tempo. Pegue suas tigelas de mistura e panela de tubo- você está prestes a fazer o dia de alguém.
Sempre teremos um lugar para bolo de cenoura na nossa mesa de Páscoa, mas este ano, estamos tentando coisas novas. Não há nada mais acolhedor (ou adorável) do que esses lindos cupcakes em tons pastéis. Embora pareçam um profissional experiente da Test Kitchen os ter decorado com ninhos de glacê intrincados, eles são na verdade feitos de flocos de coco! Nós prometemos: este é um DIY que você pode realmente fazer. Usamos leite de coco e extrato de coco na massa para o bolo mais macio, que tem muito mais vigor do que uma mistura de coco em caixa. Também adicionamos os dois ingredientes à cobertura de cream cheese, para obter um produto final mais fofo e rico do que o original. Servir esses cupcakes é mais fácil do que fatiar um bolo em camadas enquanto os familiares esperam, e cada um é como um presente em um prato.
Bolo de abacaxi de cabeça para baixo é uma das nossas receitas retrô favoritas de todos os tempos, mas até nós admitimos: precisava de um brilho especial. Nossa cozinha de teste não apenas criou uma nova abordagem dos sabores, mas também aprimorou a apresentação do anel de abacaxi com cereja de marasquino. O aspecto mais delicioso de um bolo de abacaxi de cabeça para baixo é a fruta caramelizada. Com nossa cobertura de abacaxi fatiado, você na verdade obtém o dobro daquela delícia doce e pegajosa, pois ela cobre todo o bolo. Gengibre fresco ralado adiciona um brilho à receita que você nem percebeu que estava faltando. Mesmo que este bolo pareça ter vindo direto do Instagram de um blogueiro de culinária, qualquer pessoa pode retirá-lo. Porque? Tal como acontece com muitas de nossas receitas básicas, esta vem junto com a ajuda e a facilidade de sua confiável frigideira de ferro fundido.
Quando os pêssegos frescos abundam, o torta de pêssego tende a receber toda a atenção. Embora não possamos argumentar que o sapateiro é incrivelmente delicioso (e tão fácil!), Estamos testando as habilidades de cozimento que dominamos no ano passado e tentando uma nova maneira com pêssegos neste verão. As camadas de bolo levemente temperadas e tenras com soro de leite são incríveis, mas na verdade são apenas o veículo para a verdadeira estrela desta receita - o Peach Buttercream Frosting. Certifique-se de usar manteiga de alta qualidade para esta receita que começa com nosso truque favorito para adicionar riqueza a qualquer sobremesa: manteiga dourada. Disponha algumas fatias de pêssego suculentas em cima do bolo para uma apresentação simples, mas deslumbrante. Você colocará sua receita de sapateiro em espera assim que fatiar esta beleza.
Lembra do bolo de chantilly com biscoitos da infância? Nós imaginamos (mas mantivemos o charme e o sabor) com esta sobremesa em camadas. Chantilly caseiro aromatizado com extrato de baunilha e levemente rosa com geleia de morango torna-o ainda mais especial. Bata o creme de leite um pouco mais do que o normal, mas não bata demais. Você quer que seja bonito e grosso para que as camadas sejam o mais organizadas possível. Você precisa de apenas cinco ingredientes para fazer isso, então é uma ótima opção econômica quando você já gastou um belo centavo em um churrasco para o seu encontro de quatro de julho. Nos dias de cachorro do verão, pode ficar muito quente para sequer pensar em ligar o forno, que é outra razão pela qual amamos essa sobremesa sem assar. Algumas palavras sábias do Test Kitchen para garantir que seu bolo fique bom: Use um suporte para bolo com pelo menos 30 centímetros de largura e coloque um guardanapo de papel (ou círculo de papel pergaminho) no centro do suporte para usar como um guia para construir o camadas. Por fim, leve o bolo à geladeira por pelo menos cinco horas. Isso dá aos biscoitos tempo suficiente para amolecerem, de modo que o bolo possa ser cortado bem feito.
Em maio, o Sul já está suando por dentro, apesar do ar-condicionado. Junho e julho ficam mais quentes, mas são suportáveis para os acostumados. Os sulistas sabem, porém: o calor de agosto é completamente diferente. Durante o clima pegajoso e inevitável de agosto, não há nada mais refrescante do que o sabor da torta fresca de limão. Para sua sorte, transformamos o clássico do sul em um bolo de folha mais fácil do que nunca, feito para alimentar uma multidão. Com uma cobertura cremosa batida e toneladas de sabor de limão, ninguém precisa saber que este bolo começou com uma caixa de mistura.
Quando a temperatura começar a cair, mesmo que seja um pouco, estamos prontos para fingir que "outono" é uma estação no sul. Durante o outono, ou como a chamamos, temporada de futebol, adoramos um bourbon para nos aquecer perto do fogo. Quer goste ou não de saborear o bourbon, você vai adorar a riqueza que ele adiciona a este cheesecake. Se o cheesecake e o bourbon não foram suficientes para provar que você deve fazer esta receita, estamos aqui para lembrar que inclui uma cobertura de praliné. O segredo da nossa cozinha de teste para cheesecake suave como a seda? Queijo cremoso e ovos à temperatura ambiente. Isso garantirá que os ovos sejam incorporados corretamente ao recheio e que ele fique cremoso quando todos saírem. Você pode preparar o cheesecake e o praliné na noite antes de servi-los, o que é sempre uma vitória em nosso livro. Uma palavra para o sábio: Faça um pouco mais de cobertura de praliné; é divino com sorvete de baunilha.
Para nós, o outono significa assar com a colheita de maçãs frescas. Temperos quentes e maçãs assadas dão um cheiro incrível à casa, e este bolo de libra denso é a primeira receita que faremos para a temporada. Ao cortar este bolo, os convidados ficarão encantados com uma fita surpresa de manteiga de maçã caseira. Nosso Manteiga de maçã de cozimento lento é delicioso com biscoitos quentes ou panquecas, mas é um complemento perfeito para este bolo. Colocar glacê de caramelo sobre o elaborado padrão Bundt é visualmente bonito, mas muito mais fácil do que colocar glacê em um bolo em camadas. Os chips da Apple são fáceis de arrumar em uma loja.
O Dia de Ação de Graças é geralmente voltado para a torta, mas este ano, vamos ficar desonestos. Não se preocupe - este lindo bolo em camadas tem todo o sabor da sua receita de torta de nozes. Este atordoante tem recheio de torta de nozes, camadas de bolo de torta de nozes e uma cobertura rica e cremosa de manteiga marrom... Torta quem? Algumas dicas direto do Test Kitchen: Ao fazer a massa do bolo, bata as claras apenas até formar picos firmes - não bata demais. Em seguida, dobre-os suavemente na massa. As claras em neve ajudam a tornar as camadas do bolo leves e macias. Quando dourar sua manteiga, certifique-se de despejá-lo imediatamente em uma pequena tigela de vidro para evitar que a manteiga fique muito escura e queime na panela. Por último, se o recheio da torta de nozes não se espalhar facilmente, use uma espátula para "trabalhá-lo" na tigela para soltá-lo e torná-lo mais maleável.
Uma vez que assumimos que você fará o ano Bolo Branco Grande em dezembro, decidimos colocar nossos ávidos padeiros em um último teste antes do dia de ano novo. Este bolo precisa de tempo para esfriar, então planeje fazê-lo com um dia (ou até dois!) De antecedência. Esta linda sobremesa tem o formato clássico de uma tradicional Buche de Noel com um sabor ainda mais festivo. O bolo de pão de gengibre macio e apimentado e o recheio cremoso de gemada são uma combinação perfeita e, com a apresentação do rolo de bolo, você obtém um pouco de cada em cada mordida. Uma camada de açúcar de confeiteiro no topo adiciona um toque final de neve para o final de sua refeição de férias.