Przygotuj ciasto: Przed rozpoczęciem schłódź miskę i hak do ciasta w wytrzymałym elektrycznym mikserze stojącym. Zimne masło pokroić w kostkę i odstawić w temperaturze pokojowej. Dodaj mąkę, mleko, cukier, drożdże, sól i jajka do schłodzonej miski i mieszaj, aż się połączą. Ubijaj na niskich obrotach haczykiem 30 minut. Dodaj masło, po kilka kawałków na raz i ubijaj aż do połączenia, około 5 minut.
Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i uformuj w prostokąt o wymiarach 10 x 14 cali. Złóż na trzy części, od góry do dołu (jak list), a następnie na trzy części, od lewej do prawej. Wyciśnij uwięzione powietrze. Smaruj górę ciasta olejem roślinnym, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce (od 80 °F do 85 °F), aż podwoi swoją objętość, 45 minut do 1 godziny. Złóż ciasto ponownie na trzy części, od góry do dołu i od lewej do prawej. Schłodź 1 godzinę przed wałkowaniem i formowaniem.
Przygotuj nadzienie jabłkowe: Rozpuść masło w rondlu na średnim poziomie. Dodaj wanilię i zagotuj. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i wymieszaj, aby pokryć. Dodać cukier i cynamon i gotować, często mieszając, 5 minut. Zwiększ ciepło do średnio-wysokiego. Dodaj cydr i ocet i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż płyn całkowicie odparuje, 10 do 15 minut. Rozłóż mieszankę na blasze do pieczenia, aby ostygła.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem roślinnym. Ułóż schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12 x 7 cali. Rozłóż jabłka na cieście, pozostawiając granicę 1⁄2 cala. Złóż ciasto na trzy części, jak list. Powtórz składanie raz. Jeszcze raz zwiń w prostokąt o wymiarach 12 x 7 cali. Pokrój na 16 kwadratów. Delikatnie połóż kwadraty na blasze do pieczenia.
Rozgrzej frytkownicę do 350 ° F (lub wlej olej na głębokość 3 cali w holenderskim piekarniku na średnim poziomie). Smaż placuszki partiami na gorącym oleju, aż do uzyskania głębokiego, złocistego brązu, przez 2 do 3 minut z każdej strony. Połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.
Przygotuj Glazurę: Ubij cukier puder, pełne mleko i ekstrakt waniliowy razem w misce, aż będą gładkie. Zanurz placki w Glaze. Umieścić na ruszcie do ostygnięcia i zastygnięcia.
Przygotuj sos solony karmelowy: Połącz śmietanę i sól w rondlu na średnim poziomie; podgrzej tylko do momentu, gdy wokół krawędzi utworzą się bąbelki. (Nie gotować.) Zdjąć z ognia i odstawić. Połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę w oddzielnym rondlu i gotuj na wysokim poziomie, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając patelnię. Posyp kremem tatarskim brzegi masy cukrowej i zdejmij z ognia. Stopniowo dodawać śmietankę do mieszanki cukru, cały czas ubijając, aż będzie gładka. Dodaj śmietanę, cały czas ubijając, aż będzie gładka. Podawaj placki jabłkowe na ciepło polane sosem z solonym karmelem i lodami.