Rozgrzej piekarnik do 375°F. Rozwiń większy krążek Slab Pastry Crust; rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach 18 x 13 cali. Owiń ciasto wokół wałka do ciasta i delikatnie włóż do patelni do galaretek o wymiarach 15 x 10 cali. Obróć brzegi ciasta pod; fałda. Spód i boki ciasta nakłuć widelcem. Wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając od 3 do 4 cali nawis wokół krawędzi patelni. Wypełnij wagą ciasta lub suszoną fasolą. Piec 10 minut. Usuń masę pergaminową i ciasto. Włóż ciasto do piekarnika i piecz w temperaturze 375°F przez 5 minut. Przełóż na ruszt i całkowicie ostudź, około 30 minut.
W dużej misce umieść brzoskwinie, wiśnie, nektarynki i wanilię. W średniej misce wymieszaj cukier granulowany, cukier brązowy, mąkę i sól. Posyp mieszanką brzoskwini; delikatnie wymieszać do połączenia. Łyżką miksturę wyłożyć na przygotowane ciasto i skropić równomiernie roztopionym masłem.
Rozwiń pozostały mniejszy krążek Slab Pastry Crust i rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej w prostokąt o wymiarach 12 x 16 cali. Pokrój wzdłuż na 7 pasków o szerokości 1 1/2 cala i ułóż w kratkę na mieszance brzoskwiniowej w cieście. Dociśnij paski ciasta do krawędzi, aby się przykleiły. Wymieszaj jajko i 1 łyżkę wody w małej misce i posmaruj miksturą paski ciasta. Jeśli chcesz, posyp paski ciasta cukrem turbinado.
Piec w temperaturze 375°F, aż skórka będzie głęboko złocista, a masa brzoskwiniowa będzie musująca, 45 do 50 minut, przykrywając ciasto folią aluminiową w ciągu ostatnich 15 minut pieczenia, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu. Przełóż na ruszt i całkowicie ostudź, około 1 godziny.