Przepis na kruche orzechy mieszane

instagram viewer

Wymieszaj cukier, wodę, syrop kukurydziany i drobną sól morską w ciężkim, 2-litrowym rondlu; przymocuj termometr do cukierków z boku patelni. Umieść patelnię na średniej wysokości i gotuj, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i mieszanina się zagotuje. Gdy syrop cukrowy stanie się klarowny i zgęstnieje, gotuj bez przeszkód, aż termometr osiągnie 230˚F do 235˚F (etap miękkiej kulki) przez 5 do 7 minut.

Dodać masło i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masło się rozpuści, syrop zaczyna się karmelizować, a termometr osiąga 300˚F do 305˚F (etap twardego pękania), 6 do 8 minuty. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia; pracując bardzo szybko, energicznie mieszając wymieszane orzechy i orzeszki ziemne, aż całkowicie pokryją się karmelizowanym syropem.

Natychmiast dodaj sodę oczyszczoną i wanilię. Gdy soda dotrze do gorącego, karmelizowanego syropu, rozjaśni się i zacznie się pienić. Jak tylko składniki się połączą, na przygotowaną blachę wlej gorące cukierki. Używając grzbietu drewnianej łyżki, szybko i delikatnie rozprowadź miksturę, wciskając w dość cienką warstwę, która pokrywa większość blachy do pieczenia. (Kilka dziur jest w porządku. Nie musi to być lita kartka cukierka.) Szybko posyp całą powierzchnię łuszczącą się solą wykańczającą. Odstawić, aż kruche stwardnieje, około 1 godziny. Rozpaść się na kawałki. Przechowuj kruche w hermetycznym pojemniku lub plastikowej torbie strunowej do 2 tygodni.

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 77
  • 0