W rondelku na średnim ogniu gotuj jeżyny, 1 ¼ szklanki wody, mąkę kukurydzianą i cukier, aż zgęstnieją, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sok z cytryny, masło, sól i gałkę muszkatołową i mieszaj, aż masło się rozpuści i połączy. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
Aby przygotować ciasto, podziel schłodzone ciasto na pół (jedno na dolną skórkę, jedno na górną). Niewykorzystaną połowę odłóż do lodówki. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości ¼ cala i średnicy 12 cali, jeśli używasz 9-calowej formy do ciasta. Wyłóż dno formy do ciasta z ciastem, pozostawiając zwisające ciasto. Schłodź w lodówce, rozwałkowując wierzchnią skórkę.
Aby uzyskać wierzchnią skórkę, rozwałkuj pozostałe schłodzone ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość ¼ cala. Za pomocą półcalowej foremki do ciastek wytnij z ciasta od 15 do 20 gwiazdek i umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy aż się zarumienią, 7 do 10 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ułóż ciasto na blasze do pieczenia (aby złapać rozlany podczas pieczenia) i piecz w temperaturze 400 stopni przez 10 minut. Zmniejsz ogień do 350 i piecz przez 30 minut. W razie potrzeby przykryj ciasto folią aluminiową (lub użyj osłony), aby zabezpieczyć krawędzie i wierzchołki przed nadmiernym przypaleniem.