Odetnij brązowe skórki z biszkoptów za pomocą ząbkowanego noża. Wyrzuć skórki. Pokrój każde ciasto na plasterki o grubości 1/2 cala. (Będziesz miał od 18 do 24 plasterków.) Wyłóż spód i boki bochenka o wymiarach 9 x 5 cali folią plastikową, pozwalając na 4-calowy zwis po bokach. Umieść 1 łyżkę przetworów w misce do kuchenki mikrofalowej; schłodzić, aż będzie gotowy do użycia.
Ułóż obok siebie od 6 do 8 plastrów ciasta, aby przykryć dno patelni w 1 warstwie (w razie potrzeby przyciąć plasterki, aby całkowicie zakryć spód). Rozłóż 2 szklanki lodów na warstwie ciasta do krawędzi patelni. Połowę pozostałych konfitur (około 1/3 szklanki) rozłóż równomiernie na warstwie lodów. Powtórz ten proces z 6 do 8 pozostałymi kawałkami ciasta (w razie potrzeby przycinaniem) oraz pozostałymi lodami i konfiturami. Na warstwie konfitur ułożyć ostatnie 6-8 kawałków ciasta. Pociągnij plastikowy zwis do góry i ciasno nad ciastem. Zamroź 8 godzin.
Śmietanę i ekstrakt waniliowy ubić mikserem elektrycznym na wysokich obrotach, aż do uzyskania piany, 30 sekund. Stopniowo dodawać cukier puder, ubijając, aż uformują się sztywne piony, przez 1 do 2 minut.
Wyjmij ciasto z zamrażarki. Trzymając zwis plastikowej folii, podnieś ciasto z patelni; odwróć na talerz. (Wyrzuć plastikową folię.) Rozłóż bitą śmietanę na torcie.
Zarezerwowane w stopieniu 1 łyżka przetworów na WYSOKIEJ, aż się rozpuści i będzie gładka, 10 do 15 sekund; zetrzyj duże grudki łyżką. Delikatnie wymieszaj plasterki brzoskwini, aby pokryć. Mieszanka łyżkowa na ciasto; natychmiast podawaj.