Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, przyprawę do ciasta dyniowego, sodę oczyszczoną i sól; odłożyć na bok. Ubij cukry, olej i dynię mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż dobrze się połączą, około 1 minuty. Ubijaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu; wymieszać z wanilią. Stopniowo ubijaj mieszankę mąki na niskich obrotach, aż się połączą.
Przenieś mieszaninę do dużego worka do szprycowania lub plastikowej torby zamykanej na zamek, wyposażonej w średnio okrągłą końcówkę. Ciasto fajkowe w 2-calowych kręgach w odległości 2 cali od siebie na 2 blachach wyłożonych pergaminem. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 11 minut lub do momentu, gdy wierzchy się zetkną, obracając blachy do pieczenia w połowie czasu pieczenia. Ostudzić na blachach do pieczenia 5 minut, następnie przełożyć na ruszt do całkowitego wystygnięcia, około 30 minut.
Przygotuj krem z serka śmietankowego. Ubij serek śmietankowy i masło mikserem elektrycznym na średnich obrotach na gładką masę. Stopniowo ubijaj cukier puder na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Dodaj wanilię i cynamon.
Umieść lukier w dużej torbie do szprycowania lub torbie z zamkiem błyskawicznym wyposażonej w średnio okrągłą końcówkę. Nałóż lukier na płaską stronę połowy ciastek. Top lukier z innym ciastkiem, aby stworzyć ciasto whoopie. Podawaj natychmiast lub schłódź na noc. Przechowywać w lodówce do 4 dni.