Przygotuj lody: W rondelku wymieszaj truskawki, ocet i 2 łyżki cukru pudru. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jagody będą bardzo miękkie, 20 minut. Zacier z tłuczkiem do ziemniaków; całkowicie ostudzić, 30 minut.
Połącz pół na pół, gęstą śmietanę, mleko w proszku, sól, wanilię, pozostałe 5 łyżek cukru pudru i schłodzoną mieszankę truskawkową w dużej misce. Miksuj w blenderze zanurzeniowym, aż cukier się rozpuści, a składniki zostaną zdyspergowane przez około 2 minuty. Przykryj i wstaw do lodówki, aż dobrze się schłodzi, około 2 godzin.
Wlej mieszankę truskawkową do zamrożonej miski zamrażarki elektrycznej o pojemności 1 litra i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Przenieś do pojemnika z zamrażalnikiem; przykryć i zamrozić do twardości, około 4 godzin.
Przygotuj kruche ciastko migdałowe: Umieść masło w misce wytrzymałego miksera stojącego wyposażonego w przystawkę łopatkową; ubijaj na średnich obrotach do puszystej, około 2 minut. Dodaj cukier granulowany, sól i ekstrakt z migdałów; bić na niskiej prędkości tylko do momentu włączenia. Stopniowo dodawać mąkę, ubijając na niskich obrotach, aż zmiksuje się po każdym dodaniu. Uformuj ciasto w kwadrat o wymiarach 4 1/2 cala o grubości około 1 cala. Zawiń w folię i schłódź do twardości przez 1 do 2 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 325°F. Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto między 2 arkuszami folii plastikowej na 6-calowy kwadrat (o grubości około 1⁄2 cala). Usuń plastikową folię; pokrój ciasto na 4 (3-calowe) kwadraty. Przenieś kwadraty na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając między nimi 2 cale odstępu. Piecz, aż kruche ciasto będzie jasnobrązowe, 17 do 19 minut. Schłodzić na blasze do pieczenia 5 minut; przenieść na ruszt do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut.
Przygotuj krem z czarnego bzu: Ubij wszystkie 3 składniki na wysokich obrotach mikserem elektrycznym, aż utworzą się sztywne szczyty, około 1 minuty. Podawaj lody z kruchym ciastem; top z kremem z czarnego bzu.