Przygotuj skórkę: Umieść mąkę, cukier i sól w misce robota kuchennego; pulsować aż do połączenia, 3 do 4 razy. Dodaj masło i tłuszcz do pieczenia; pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać małe kamyczki, 4 do 5 razy. Posyp 4 łyżki wody na wierzchu i pulsuj, aż mieszanina stanie się kudłata, dodając dodatkowo wodę, po 1 łyżeczce na raz, jeśli to konieczne.
Przenieś miksturę na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj 3-4 razy, aż mieszanina się połączy. Podziel na 2 części (robiąc dwie trzecie ciasta z pierwszego kawałka i pozostałą jedną trzecią z drugiego). Uformuj każdy kawałek w krążek. Przykryj każdą folią i schłódź 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Przygotuj dolną skórkę: Rozwałkuj większy krążek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej w 12-calowe koło i umieść na 9-calowym głębokim talerzu do ciasta. Złóż brzeg ciasta pod brzeg talerza do ciasta. Schłodzić, aż będzie gotowy do użycia.
Przygotuj nadzienie: Połącz wiśnie, cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię i sól w dużej misce, dobrze mieszając. Przenieś mieszaninę na przygotowaną skórkę.
Przygotuj wierzchnią skórkę: Na arkuszu lekko posypanego mąką pergaminu rozwałkuj pozostały krążek ciasta w 10-calowe koło. Użyj noża do obierania, aby wyciąć 2 (1-calowe) paski z dolnej jednej trzeciej ciasta, pozostawiając półokrąg ciasta na wierzchu. Użyj frezu w kształcie gwiazdy o średnicy 3/4 cala, aby wyciąć gwiazdki z lewej połowy półkola ciasta. Użyj noża do obierania, aby wyciąć i usunąć 3 (1-calowe) paski ciasta z prawej połowy. Użyj pergaminu, aby ostrożnie przetransportować i umieścić przygotowane półkole na wierzchu Nadzienia. Umieść 2 (1-calowe) paski na odsłoniętym nadzieniu na dnie ciasta, aby ukończyć projekt flagi. Zaciśnij brzegi ciasta.
Piec w nagrzanym piekarniku na dolnym ruszcie 20 minut. Pozostawiając ciasto w piekarniku, zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 ° F i piecz 55 do 60 minut, aż Skórka będzie złocista i Nadzienie jest bąbelkowe, osłaniając ciasto folią aluminiową, aby zapobiec przypiekaniu po 20 do 30 minutach, jeśli potrzebne. Przełóż ciasto z blachy do pieczenia na ruszt i schłodź co najmniej 2 godziny przed podaniem.