Przygotuj ciasto: Napełnij dużą patelnię gorącą wodą na głębokość 2 cali; umieść na ruszcie w dolnej trzeciej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Obficie pokryj 14 filiżanek jasnych patelni Bundt sprayem do gotowania.
Masło, cukier granulowany i cukier brązowy ubić w misce miksera stojącego o dużej mocy na średnich obrotach, aż do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji, około 3 minut. Dodaj jajko; ubijaj tylko do momentu zmiksowania. W misce przesiać mąkę, przyprawę do ciasta dyniowego, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce wymieszaj dynię, maślankę i wanilię. Mieszankę mączną dodawać do masy maślanej na przemian z masą dyniową, zaczynając i kończąc na masą mączną, po każdym dodaniu ubijając na niskich obrotach (ciasto będzie gęste).
Przygotuj flan: Umieść mleko skondensowane, mleko zagęszczone, serek śmietankowy, jajka i wanilię w blenderze. Przetwarzaj z dużą prędkością, aż do całkowitego połączenia, około 30 sekund, zatrzymując się, aby zeskrobać boki w razie potrzeby. Wlej mieszankę na ciasto na patelnię Bundt. Przykryj luźno folią aluminiową.
Ostrożnie wyjąć brytfannę z gorącą wodą z nagrzanego piekarnika. (Woda powinna parować po wyjęciu z piekarnika.) Delikatnie umieść patelnię Bundt w przygotowanej brytfannie i wróć do piekarnika. Piec w temperaturze 350 ° F, aż drewniany kij włożony na środku wyjdzie czysty, od 1 godziny i 30 minut do 1 godziny i 45 minut, obracając patelnię Bundt w połowie czasu pieczenia.
Wyjmij patelnię Bundt z brytfanny; przełożyć do rusztu do ostygnięcia do lekkiego ogrzania, około 45 minut. Delikatnie odwróć na talerz z oprawką. Łyżka pozostała 1⁄4 szklanki cajeta na wierzchu; posyp orzechami pekan. Podawaj dodatkową kajetę z boku.