Rør sammen sukker, vann, mais sirup og fint havsalt i en tung 2-quarts gryte; fest et sukkertermometer på siden av pannen. Legg pannen over middels høy, og kok, av og til, rør forsiktig med en treskje, til sukkeret er oppløst og blandingen koker. Når sukkersirupen er klar og tykkere, tilberedes den uforstyrret til termometeret når 230˚F til 235˚F (mykt balltrinn), 5 til 7 minutter.
Rør inn smør, og fortsett å koke over middels høy, rør av og til, til smør smelter, sirup begynner å karamellisere, og termometeret når 300˚F til 305˚F (hard-crack), 6 til 8 minutter. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen; jobber veldig raskt, rør kraftig i de blandede nøttene og peanøttene helt til de er fullstendig belagt med karamellisert sirup.
Rør inn natron og vanilje umiddelbart. Når natron treffer den varme, karamelliserte sirupen, lysner den og begynner å bli skummende. Så snart ingrediensene er kombinert, hell varmt godteri på et ferdigstekt bakeplate. Fordel blandingen raskt og forsiktig på baksiden av en treskje og skyv den inn i et ganske tynt lag som dekker det meste av bakeplaten. (Noen få hull er fine. Det trenger ikke å være et solid stykke godteri.) Dryss raskt hele overflaten med flassende etterbehandlingssalt. La det stå til det blir sprøtt, ca 1 time. Bryt i biter. Oppbevar sprø i en lufttett beholder eller en plastpose med glidelås i opptil 2 uker.