30 vintage kaker fra sør som fortjener et comeback

Oppskrift: Sjokolade majones kake

Hvor lang tid tok det før vi fant ut at mammas kaker var så fuktige på grunn av Duke's? Lengre enn vi vil innrømme. Da er hver sørlending for langt borte i den deilige sjokoladekaken at han eller hun ikke kunne bry seg mindre om at majones uansett er hemmeligheten.

Oppskrift: Sitron-og-sjokolade Doberge-kake

Dette er en original fra New Orleans. En kake for spesielle anledninger, en doberge er seks til ni lag vaniljesvampkake klemt mellom vaniljesaus eller kremaktig fyll. Denne spesielle halvannen versjonen er imidlertid en klassisk regional favoritt. Vi gjorde det litt enklere ved å bruke sitronmasse i glass og kjøpt sjokoladepudding.

Oppskrift: Apple Stack Cake

Som alle eplebakkekaker smaker denne bedre etter noen dagers hvile. I følge Appalachian folklore var denne kaken tradisjonelt en bryllupsdelikatesse laget av lag brakt individuelt av kvinner i samfunnet som deretter ble stablet sammen. (Odds er, denne legenden er ikke sann, men det høres sikkert romantisk ut.)

Oppskrift: Blackberry Jam Cake

Kentuckianere liker å si at syltetøtekaken tilhører staten like mye som Derby eller bourbon, men den krydderfylte kaken ble faktisk brakt over til regionen av tyske immigranter opprinnelig. Det er en tradisjonell feriedessert som bruker hjemmelaget bærsyltetøy og hvilke nøtter som kan samles lokalt (som pekannøtter eller svarte valnøtter).

Oppskrift: Hummingbird Cake

Det er den mest populære oppskriften i Southern Living historie. Trenger vi å si mer? Hvis denne kaken ikke har prydet tallerkenen din, vel, du er sikkert ikke herfra.

Oppskrift: Texas Sheet Cake with Fudge Icing

Texas hevder denne fudgey arkkaken som sin egen, som dateres tilbake til midten av 1900-tallet. Kanskje på grunn av pekannøtter, en ingrediens som vokser i overflod i hele Lone Star State; eller kanskje på grunn av den iboende dekadensen som passer regningen: "Alt er større i Texas!"

Oppskrift: The Lane Cake

Det er like gjennomsyret av sørlig historie og tradisjon som den søte teen vi drikker. For over 100 år siden vant denne kaken fylkeskonkurransen i Columbus, Georgia, og ble senere omtalt i den litterære klassikeren, Å drepe en sangfugl. Den fruktfylte, bourbon-piggede, marengs-toppede kaken er et kulturelt tilbakeblikk som fortjener et forsøk.

Oppskrift: Coca-Cola kake

På 1990-tallet var bruk av Coca-Cola i alt fra grillbrød til lakekaker standard blant sørlendinger. Vi valgte til og med denne berømte cola -kakeoppskriften som skulle inkluderes i Southern LivingFørste kokebok - 1970 -tallet Våre beste oppskrifter -selv om arkkaken ikke fikk utbredt kjærlighet før på 1990 -tallet da Cracker Barrel la til en sjokoladeaktig versjon på menyen.

Oppskrift: Sitron Ostlagskake

På 1940-tallet hadde nesten alle gode kokker sør for Mason-Dixon Line en oppskrift på sitronostlagskake i repertoaret. Inne finner du myke kakelag som smaker rik, smøraktig sitronmasse. Utenfor er kaken frostet i kremet smørkrem smaksatt med sitron og appelsin.

Oppskrift: Mississippi gjørme kake

Dekadens var navnet på spillet på 80 -tallet, som bemerket av økningen i dessertoppskrifter med navnet "gjørme" i dem. Mississippis inntrykk kan være den rikeste, mørkeste, mest dekadente sjokolade -desserten du noen gang har nappet på. (Åh, det er også noen marshmallows der inne.)

Oppskrift:Karamellkake

Det er den valgte bursdagsgleden for mange sørlendinger, men bare mammas mamma visste hvordan hun skulle få den frostingen akkurat: ikke for mørkt, ikke for lyst. Men velsign hennes hjerte, mamma vil aldri slutte å prøve.

Oppskrift: Little Layer sjokoladekake

Kjent best under Gnat -linjen, kan denne høye sjokoladekakens høyde være basert på hvilken bursdag du feirer. Utrolig og høydefremmende, kaken er alt annet enn liten, mens de 10-18 lagene som brukes er tynne og perfekt stekte. Det er en bragd, uten tvil, men helt verdt det.

Oppskrift: Den ultimate gulrotkaken

Gulrotkaker er så nær som det kommer til gammel historie, i en eller annen form. Men de dekadente versjonene som sørlendingene elsker i dag, flekket med ingredienser som pekannøtter, kokos, ananas og krydder, tok virkelig fart etter andre verdenskrig. De tradisjonelle, nøttebesatte lagene er dekket med kremost og er klare til enhver anledning.

Oppskrift: Tennessee Jam Bundt Cake

Mange sier at opprinnelsen til syltetøyskake ligger dypt i Appalachia, hvor sukker som ble kjøpt i butikken ofte var mangelvare og desserter ble søtet med hjemmelaget syltetøy og syltetøy. Denne Bundt -versjonen er en Tennessee -gjengivelse, fylt med bjørnebærsyltetøy og toppet med karamellfrosting.

Oppskrift: Red Velvet Layer Cake

Selv om denne oppskriften fikk grep på midten av 1900-tallet da matfarging kom på moten, ble crimson-kaken virkelig en nasjonal skatt etter sin fan-favorittopptreden i 1989 Stål Magnolias i form av en armadillo-formet brudgomskake. Det er et mesterverk av episke proporsjoner.

Oppskrift: Sitron-oransje chiffongkake

En viss Harry Baker introduserte chiffongkaken på midten av 1900-tallet, og den ble kalt den første "nye" kaketypen på over 100 år. Fram til da hadde svamp- og smørkaker regjert øverst. Han holdt på den hemmelige ingrediensen sin - ved å bruke olje i stedet for smør - til han solgte oppskriften på slutten av 1940 -tallet. Sitrus smaker er laget for å koble seg sammen med de myke lagene.

Oppskrift:Kaffe Baba au Rhum

Det er ikke en sørlig høytid uten noe som er bestemt fuktet i rom: romballer, romkake, rompunch. Hva som helst. Denne kaffe-og-rom-kaken finner en viss balanse som holder oss fra å sovne på festterrassen.

Oppskrift: The Coconut Chiffon Cake

En av kronjuvelene i sørlig baking, kokosnøttkake har regjert over sørlige spisebord i mer enn hundre år. Denne hyllesten inneholder kokosfylte lag, pisket hvit sjokoladesmørkrem og en fyldig kokos-mascarponefyll.

Oppskrift: Ananas opp-ned-kake

Noen trodde en gang at smør, brunt sukker og ananas skulle koke sammen i bunnen av en støpejernspanne for å lage en deilig, tyggete pålegg til en kake når den ble snudd. At noen fortjener en pris. Den opp-ned-kaken er litt av en sørlig spesialitet.

Oppskrift: Mammas tyske sjokoladekake

Det første du må vite om denne vintagekaken: Den er ikke tysk av typen lederhosen-donning, men i stedet den av German's Sweet Chocolate. Den rike frostingen, fyldig med pekannøtter og flakert kokosnøtt, er den fremtredende stjernen i oppskriften.

Oppskrift: Plomme-Berry Cornmeal Sheet Cake

I likhet med den salte og søte balansen mellom hoecakes drizzled med rørsirup, bruker denne plomme- og bær-besatte arkkaken en sørlig stift: maismel. Smaksatt subtilt med vanilje, det er en ikke altfor søt tradisjonell godbit.

Oppskrift: Marmorert pekannøttkake

Rett fra Southern Living arkiver-1993 for å være nøyaktig-denne marmorerte pundkaken er en feriefavoritt som kan serveres som den er eller søtes litt med hjemmelaget kremfløte. Vi tror at Mama kanskje hadde elsket det litt mer siden du kan ta deg frem og fryse det før svigerfamilien kommer til byen.

Oppskrift:Jordbær-og-kremarkkake

Denne lyse rosa arkkaken var en no-brainer for bursdager, takket være en enkel 9x13 form og bruk av ferdiglaget frosting. For ikke å nevne, den inneholder en elsket vintage ingrediens: gelatin.

Oppskrift: Kremostpundkake

Det er noen varianter av pundkake som en sørlig kokk trenger å vite, ingen forhandlinger. Kjernemelk, rømme og kremfløtekaker er blant dem. Denne grunnoppskriften kan nytes hjort eller sammen med bær og pisket krem.

Oppskrift: Fudge kake

Underholdende ekspert, Elizabeth Haskell, sa at når moren hennes snakker om denne fudgy desserten, blinker øynene hennes. Nok sagt? Den sørlige favoritten ble solgt på restauranten Lowry Motor Court i Greenville, Mississippi, vist av registeret under en glaskuppel i perfekt firkantede skiver innpakket i vokspapir.

Oppskrift: Cassandras "lette" fruktkake

Dette er et tilbakeblikk til julen i sørlendingenes fortid. Det er en delikatesse som vil vare lenger enn de fleste, som vitsen sier. Hvis du er skeptisk til denne gammeldags ferien, vet du at denne oppskriften har gjort selv de mest fruktkakehatende menneskene i regionen.

Oppskrift: Hummingbird Bundt Cake

Hummingbird Cake -oppskriften ble først sendt til Southern Living i 1978 av Mrs. L.H. Wiggins fra Greensboro, North Carolina (og har siden blitt bladets mest populære oppskrift). Mamma godkjente dette spinnet på den klassiske sørlige kaken på grunn av sin relative brukervennlighet og problemfri hands-on tid sammenlignet med den lagdelte versjonen - uten å ofre den fantastiske smaken av knust ananas, bananer, kanel og pekannøtter.

Oppskrift: Grand Marnier -kaker

Lagkaker kan få mesteparten av oppmerksomheten, men pundkake er den virkelige sørlige arbeidshesten. Denne klassiske oppskriften er laget i en rørform eller mini -bundter og kommer tilbake til den sørlige praksisen med å tilsette litt likør eller brennevin til en kake for å holde den fuktig og deilig. Denne spesielle versjonen kommer fra Augusta, Georgia, som en favoritt ved teatime som følger tee -tid.

Oppskrift: Japansk fruktkake med sitron-kokosfrosting

Denne oppskriften på fruktkake ble raskt en leserfavoritt etter å ha blitt sendt av Susan Houston fra Tucker, Georgia, og ble omtalt i 1990 -utgaven vår fra 1990. Noen låner det ut til at det helt utelater kandisert frukt, mens andre sier at det er de krydderfylte lagene toppet med en søt sitron-kokosnøttfrosting.