Kombiner smør, matfett og sukker i bollen til en mikser. Pisk for å kombinere, ca 2 minutter. Tilsett egg og vanilje og bland i ytterligere 2 minutter. I en separat bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene med halvparten av melken; bland til det bare er kombinert. Tilsett de resterende tørre ingrediensene og melk, og visp til det er akkurat innarbeidet. Skrap ned sidene av bollen og sørg for at ingrediensene er jevnt fordelt. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
Tøm paiefyllet på et skjærebrett, og bruk en stor kniv til å hakke eplebitene til de er små biter. Overfør fyllet til en bolle; sette til side.
Forvarm ovnen til 375 ° F. Rull deigen ut på en godt melet overflate til 1/8-tommers tykkelse. (Merk: deigen blir veldig myk og klissete, så sørg for å melke overflaten sjenerøst og regelmessig under deigen hvis den begynner å feste seg.) Bruk en 3-tommers rund kutter til å kutte ut 14 sirkler. Legg 7 av sirklene på et bakepapirkledd bakeplate. Ha 1 spiseskje av eplepai-fyllet i midten av hver sirkel på bakeplaten, og la en 1/4-tommers ring rundt sirkelen uten eplefyll. Løft de andre sirklene fra arbeidsflaten og legg dem direkte oppå sirklene med eplefyllet. Trykk sidene forsiktig sammen og bruk en gaffel til å krympe rundt kantene. Rull de resterende deigen på nytt og gjenta prosessen med å kutte, fylle, stable og forsegle kakerunder. (Merk: fylling av eplepai blir igjen; enten kast eller reserver for annen bruk.) Overfør bakeplaten med informasjonskapsler til kjøleskapet i 15 minutter.
Stek til den begynner å bli brun og deigen er gjennomstekt, 12 til 14 minutter. La avkjøle helt før glasur.
Kombiner pulverisert sukker, kanel og melk i en bolle. Rør rundt, tilsett mer melk om nødvendig til glasuren er tykk, men lett smørbar. Fordel en skje med frostingen på hver av kakene.