Forvarm ovnen til 425 ° F. Rull stykke til en 12-tommers sirkel på en lett melet arbeidsflate. Passer inn i en 9-tommers tallerken med dyp tallerken; brett deigkantene under, og fløyte. Prikk bunnen av skorpen lett med en gaffel. Linje skorpe med bakepapir; fyll med paivekter. Stek i forvarmet ovn til den er fast, ca 10 minutter. Fjern paivekter. Fortsett å bake til skorpeoverflaten er tørr, ca 5 minutter. Fjern fra ovnen. Reduser ovnstemperaturen til 375 ° F.
Visp sammen egg, søte poteter, brunt sukker, smør, vanilje, skall og kanel i en bolle til det er jevnt. Visp inn fordampet melk og 1 ss bourbon gradvis til det er blandet. Hell blandingen i tilberedt skorpe. Stekes ved 375 ° F til paien er stekt, ca 50 minutter. La den avkjøles på rist til den er helt avkjølt, ca 1 time, 30 minutter.
Pisk kremfløte i en elektrisk mikser utstyrt med en vispeanordning på middels høy hastighet til den er skummende, ca. 2 minutter. Tilsett granulert sukker og resterende 1 ss bourbon; slå til myke topper dannes, 1 til 2 minutter. Server med pai. Merk: Slik lager du søtpotetmos: Pakk uskallede søte poteter enkeltvis i aluminiumsfolie. Ordne på et bakeplate, og stek ved 400 ° F i 1 time. La avkjøle 15 minutter. Fjern og kast søtpotetskall. Behandle søtpotetkjøttet i en kjøkkenmaskin til det er jevnt, ca 1 minutt.