Pisk smør og 1⁄2 kopp melis med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca 4 minutter. Pisk inn 1⁄2 ts av vaniljen. Visp sammen mel, maismel og salt i en bolle. Tilsett melblandingen gradvis i smørblandingen, visp ved lav hastighet til det er kombinert, ca. 1 minutt. Del deigen i to. Form hver halvdel til en flat plate, og pakk inn i plastfolie. Chill til fast, ca 1 time.
Forvarm ovnen til 350 ° F. Rull 1 skive deig 1⁄4 tomme tykk på en lett melet arbeidsflate. Skjær i 6 (4-tommers) sirkler. Skjær en 2 1⁄2-tommers stjerne fra midten av hver sirkel (du bør ha 6 sirkler og 6-stjerners informasjonskapsler). Legg kakene 1 tomme fra hverandre på bakeplater kledd med bakepapir. Stek i forvarmet ovn til den begynner å bli brun rundt kantene, 12 til 14 minutter. Avkjøl på bakeplater i 5 minutter; overfør informasjonskapsler til trådstativer, og avkjøl helt i ca 20 minutter. Gjenta prosessen med gjenværende deigskive, utelat stjernekutt.
Rør forsiktig bringebær, blåbær, granulert sukker og, om ønskelig, likør. La stå, rør av og til, til sirupen er omtrent 20 minutter.
I mellomtiden legger du kremost, sitronsaft, resterende 1⁄4 kopp melis og 1⁄2 ts vanilje i en middels bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til kremaktig og glatt, ca 1 minutt.
Ha fløten i en egen middels bolle, og slå den med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til den er skummende. Øk hastigheten til høy, og slå til myke topper dannes. Rør en fjerdedel av kremfløten i kremostblandingen. Bland forsiktig resten av kremfløten i blandingen. Dekk til og avkjøl til den er klar til bruk.
For å montere hver shortcake, legg 1 sirkelkake (uten kutt) på en tallerken og topp med ca 1⁄4 kopp pisket kremblanding. Topp krem med 3 ss bærblanding; topp med 1 stjerne-cutout cookie. Støv med melis før servering.