Forbered kaken: Fyll en stor stekepanne med varmt vann til en dybde på 2 tommer; sett på rist i nedre tredjedel av ovnen. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 14-koppers lyse Bundt-panne sjenerøst med matlagingsspray.
Pisk smør, sukker og brunt sukker i en bolle med en kraftig mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca 3 minutter. Tilsett egg; slå bare til det er blandet. Sikt sammen mel, gresskarpai -krydder, bakepulver, natron og salt i en bolle. Visp sammen gresskar, kjernemelk og vanilje i en egen bolle. Tilsett melblanding i smørblandingen vekselvis med gresskarblanding, begynn og slutt med melblanding, slå på lav hastighet etter hver tilsetning (røren blir tykk).
Forbered flanen: Ha kondensert melk, fordampet melk, kremost, egg og vanilje i en blender. Behandle på høy hastighet til den er fullstendig kombinert, ca. 30 sekunder, og stopp for å skrape ned sidene etter behov. Hell blandingen over røren i bundtpannen. Dekk løst med aluminiumsfolie.
Fjern stekepannen forsiktig med varmt vann fra forvarmet ovn. (Vannet skal dampe når det fjernes fra ovnen.) Legg Bundt -formen forsiktig i den tilberedte stekepannen og sett den tilbake i ovnen. Stekes ved 350 ° F til en treplukk satt inn i midten kommer ut ren, 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, og roterer Bundt -formen halvveis i steketiden.
Fjern Bundtpannen fra stekepannen; overfør til et rist for å avkjøle til det er litt varmt, ca 45 minutter. Vend forsiktig på en rimmet serveringsfat. Skje resterende 1⁄4 kopp cajeta over toppen; dryss med pekannøtter. Server ekstra cajeta på siden.