Kook in een pan op middelhoog vuur bramen, 1 ¼ kopje water, maizena en suiker tot ze dik zijn, af en toe roeren. Voeg citroensap, boter, zout en nootmuskaat toe en roer tot de boter is gesmolten en opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Om korst te bereiden, verdeelt u het gekoelde taartdeeg in tweeën (een voor de onderste korst, een voor de bovenste korst). Plaats de ongebruikte helft terug in de koelkast. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van inch en een diameter van 12 inch als u een taartvorm van 9 inch gebruikt. Bekleed de bodem van je taartvorm met het deeg en laat eventueel overhangend deeg achter. Koel in de koelkast terwijl je de bovenste korst uitrolt.
Rol voor de bovenste korst het resterende gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van inch. Gebruik een 1/2-inch sterkoekjesvormer, snijd 15 tot 20 sterren uit het deeg en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot ze net goudbruin zijn, 7 tot 10 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Leg de taart op een bakplaat (om eventueel morsen tijdens het bakken op te vangen) en bak 10 minuten op 400 graden. Zet het vuur lager tot 350 en bak 30 minuten. Leg indien nodig een vel aluminiumfolie over de taart (of gebruik een taartbeschermer) om te voorkomen dat de randen en bovenkanten te verbrand worden.