Snijd bruine korsten van pondcakes met een gekarteld mes. Gooi korsten weg. Snijd elke cake in plakjes van 1/2-inch dik. (Je hebt 18 tot 24 plakjes.) Bekleed de bodem en zijkanten van een 9-x 5-inch broodvorm met plasticfolie, zodat er een overhang van 4 inch aan de zijkanten mogelijk is. Doe 1 eetlepel van de conserven in een magnetronbestendige kom; koel tot klaar voor gebruik.
Schik 6 tot 8 plakjes cake, naast elkaar, om de bodem van de pan in 1 laag te bedekken (snijd indien nodig plakjes om de bodem volledig te bedekken). Verdeel 2 kopjes ijs over de cakelaag naar de randen van de pan. Verdeel de helft van de resterende conserven (ongeveer 1/3 kop) gelijkmatig over de ijslaag. Herhaal het proces met 6 tot 8 resterende cakeplakken (bijsnijden indien nodig), en het resterende ijs en conserven. Schik de laatste 6 tot 8 cakeplakken over de conservenlaag. Trek de overhangende plastic folie omhoog en strak over de cake. Bevries 8 uur.
Klop room en vanille-extract met een elektrische mixer op hoge snelheid tot schuimig, 30 seconden. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, klop tot zich stijve pieken vormen, 1 tot 2 minuten.
Haal de taart uit de vriezer. Houd de overhangende plastic folie vast en til de cake uit de pan; omkeren op een schaal. (Gooi plasticfolie weg.) Smeer slagroom over cake.
Smelt gereserveerde 1 eetlepel conserven op HOOG tot ze net gesmolten en glad zijn, 10 tot 15 seconden; pureer grote klonten met een lepel. Roer voorzichtig de perzikplakken erdoor om te coaten. Lepel mengsel over cake; direct serveren.