Bezaaid met gedroogde veenbessen en geroosterde amandelschijfjes en op smaak gebracht met amandelextract, zijn deze smakelijke dropkoekjes een fluitje van een cent om te maken. Ze gaan van de mengkom naar je bord in slechts 20 minuten - perfect om te voldoen aan plotselinge verlangens naar zelfgemaakte desserts of last-minute verzoeken om bakproducten. Omdat ze zijn gemaakt met alledaagse pantry-ingrediënten, zijn Cranberry-Amandelkoekjes het hele jaar door een geweldige koektrommel nietje, maar we zijn er vooral dol op rond de feestdagen omdat de veenbessen een feestelijke scheut rood aan elke geven Kerst koekblik. Bovendien maakt het recept drie en een half dozijn koekjes, dus je hebt genoeg voor koekjesuitwisselingen, feestjes en cadeaus, en meer dan een paar overgebleven voor jezelf! Hoewel het recept heerlijk is zoals het is, is het ook zeer aanpasbaar als je het een beetje wilt veranderen. Voeg een beetje sinaasappelschil toe aan het beslag voor een heldere toon die goed samengaat met de gedroogde veenbessen en amandelen. Of verlies de veenbessen helemaal en vervang ze door rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen. De geschaafde amandelen kunnen worden vervangen door gehakte pecannoten, walnoten of pistachenoten (voor rood-en-groene kerstkoekjes). Om de amandelsmaak af te zwakken, kun je het amandelextract vervangen door vanille-extract. Maar je kiest ervoor om deze heerlijk te maken
makkelijke koekjes, we weten dat je van ze zult houden.